正文 第一百零四章 返璞歸真 文 / 吳半仙
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大約十分鐘之後，幾鍋熱油，擺在了白常面前。
“現在，我需要一些服務人員，來幫我一起，把這些熱油，澆在這些半成品的菜上。但要注意，每道菜要澆的油都不一樣，千萬不要弄錯。”
邵家的私人會館，自然不會缺人手，立刻就有服務員上前幫忙。
白常站在首席桌前，從第一個油鍋里面，舀起一勺熱油，澆在了那一盤涼拌蘿卜皮上面。
滾燙的油，澆在菜上面，�昀慘簧 扔脫桿俾 印 br />
頓時，一股熱辣辣的椒香，夾雜著特殊的蘿卜清香撲鼻而來。
那些原本皺巴巴的蘿卜皮，居然在熱油中舒展開來，發出誘人的光澤。
桌子上的賓客，不約而同的深吸口氣。
這樣一道普通的涼拌蘿卜皮，僅僅發出的香氣，居然就讓人精神為之一振。
一個賓客連連提著鼻子，迫不及待的夾起一塊蘿卜皮，放進了嘴里。
清脆，爽口，香甜，略帶蘿卜的辛辣，卻又不會讓人覺得不適。
而且這蘿卜皮顯然提前用鹽腌制過很久，味道很足，此時用熱油一澆，更是讓其中的咸香口感更勝一籌。
嚼著嚼著，這人眼中竟流下了兩行淚水。
“我記得，在幾十年前，我和父母生活在鄉下。那時候生活很苦，家里常常會用野菜充饑，這蘿卜，也是好東西。”
周圍人的目光注視在他的身上，顯然都在等待他說下去。
“遇到了災荒年，有時候連野菜蘿卜也沒得吃。那一天，實在餓的受不住了，母親去外面，不知在哪撿來別人丟掉的蘿卜皮，用鹽拌了，我們全家，就靠著那一堆蘿卜皮，活了下來，並且捱到了縣里發放救濟糧食。”
“但是，蘿卜皮吃多了，每天胃里都是辣的，而且家里連油都沒有，那時候我就常想，如果什麼時候生活過的好了，我就在拌蘿卜皮的時候，放好多好多油，不讓它吃起來那麼辣。”
“可是後來日子慢慢好起來，我就再也沒吃過這道菜。想起來，這大概是我這大半輩子里，記憶最深刻的一道菜。”
“不過我萬萬沒想到，這樣一道普普通通，而且根本登不上大雅之堂的涼拌蘿卜皮，竟然也可以如此好吃。我相信，能夠用心去做出這樣一道小菜的廚子，一定是一個熱愛生活，心中充滿陽光的人。”
他說著話，緩緩站起身來，竟給白常深深鞠躬。
“謝謝這位廚師小哥，如果以後有機會，我一定會去你的飯店拜訪，並且，我會帶上我年邁的母親，告訴她，在現在這樣物欲的時代，還有人記得這樣一道雖然很不起眼，當年卻曾經救過我們全家命的菜。”
大廳之中，一片寂靜。
良久，不知是誰帶頭，忽然響起了雷鳴般的掌聲。
今天能夠坐在這里的人，大多人到中年，甚至年過半百，兩鬢斑白。
試問，誰不是從那一段艱苦歲月中苦熬過來？
試問，誰在創業艱辛之時，沒吃過苦，沒受過累？
香菜根，蘿卜皮，芹菜葉，窩窩頭，雜菜粥……
這些在今天看起來微不足道，甚至讓人心生鄙視的菜，其實在這些社會名流，官商富賈中，卻是在心底深處，記憶最深刻的食物。
剛才吵鬧著要走的那個人，怔怔的看著桌子上，忽然拿起一個玉米面混合榆樹葉的窩窩頭。
“小時候家里窮，物資又匱乏，孩子們都沒有零食，這榆樹葉，又叫榆樹錢，就是我們的零食。這種窩窩頭，也是經常吃的。算起來，差不多有四十多年沒有吃到過啦。”
他凝視著手里的窩窩頭，輕輕咬了一口。
香軟的玉米面，夾雜著一股榆樹錢的清甜，吃起來，就像是在這一刻，回到了四十年前。
“好吃，太好吃了，當年的玉米面又干又硬，吃的時候必須要勤喝水，不然就要被噎住，可這窩窩頭，這窩窩頭……簡直就是我這輩子吃過最棒的窩窩頭。”
這兩個人一帶頭，大廳里頓時沸騰了起來。
“我記得以前家里舍不得把香菜根丟掉，就經常用鹽和香油拌著吃。”
“對啊，還有芹菜葉，這西瓜皮，我都吃過。”
“這個東西，我記得東北是叫油�昀玻空飪墑切 焙蜃畈鋈說畝 鰨 梅嗜獍玖擻停 Ｏ碌惱飧鼉褪橇閌常 雲鵠從窒閿炙鄭 箍梢園 茸櫻 欽媸且桓魷惆 ！ br />
“我最常吃的是這個雜菜粥，但那時候家里都是憑糧票去買，每個人的口糧根本不夠，那個粥里面都是菜葉，米粒都是數著放的啊。”
這大廳里上百個非富即貴的人物，居然同時開始憶苦思甜，回憶起了早已逝去的歲月。
白常微微一笑，大聲說道︰“大家不要急，這只是第一道菜，現在，就讓我們一起，把這些菜完成，我相信，每個人的歲月之中，其實都會有那麼一道菜，讓自己終生難忘。它或許並不是最昂貴的食材，也不是什麼山珍海味，但卻是在我們人生中，不可或缺的記憶。如果諸位今天吃過我做的菜之後，覺得還合口味，那麼，以後要是有什麼在其它飯店吃不到的東西，歡迎你們光臨白家飯店。”
這一次，再也沒人反駁，大廳里，頓時響起了一片掌聲。
緊接著，白常又舀起第二勺熱油，澆在了那一盤煮的軟塌塌的白菜上面。
“這其實是一整棵白菜，去掉外面的菜幫，只留中心的菜心部分，用刀切成32份，這樣最為入味，而且遠看起來，仍然是一整棵白菜，但澆上熱油之後，就會發生變化。”
他話音剛落，那棵白菜受熱之後，果然慢慢的分開，32條白菜整齊的碼在盤中，而且白菜的下面，竟然藏著煮熟的深棕色栗子，熱油緩緩流下，栗子便發出一股香甜的清香。
這道菜，不但顏色搭配好看，而且菜心鮮嫩，栗子清香，讓人看了就忍不住胃口大開。
等這道菜完全成型，周圍頓時又是無數驚呼。
這才叫做真正的化腐朽為神奇。
這才是廚藝中的返璞歸真。
中華大地，古老的食文化，在這一刻被發揮的淋灕盡致。
周圍的服務員也都看呆了，隨即，在白常的指揮下，也趕忙如法炮制。
大廳之中，所有人的注意力都被這八道不起眼的菜吸引了。
白常一勺又一勺的熱油澆下，每道菜都出現了讓人驚嘆的效果。
最後，白常往那一盆雜菜粥里面，也加入了一勺熱油。
米粒的香甜，混合著雜菜的清香，在這一刻充斥了所有人的嗅覺，還有味蕾。
邵鐵柱滿面春風，仿佛也是十分得意。
“諸位，現在我宣布，宴會正式開始。”