正文 第一百一十四章 包燒與炖肉 文 / 秦善官
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操持一頓幾百人份的大鍋飯，數量過于巨大，味道不失偏頗已經成了最為重要的一點。
越是復雜的菜肴制作越是容易出現疏漏，林愁思考片刻，已經決定好了今天的菜單。
正想著，十幾個狩獵者一臉不服氣的抬著已經被剝了皮砍了腦袋的龐然大物放到後門旁，正是那只廢柴鹿。
一個人說道，“呵呵，林老板，哥們幾個打牌輸了，山爺讓我們來給你打下手...”
林愁連說不用，幾個人一起說道，“小林老板，你就吩咐吧，好幾百人的晚飯都指望著你呢，你一個人得忙乎到什麼時候去？誰讓哥幾個都輸了呢，哈哈，就這麼回去我們可拉不下來那個臉面。”
林愁一想也對，“那行，我就不客氣了眾位。”
“嘿，林老板你就吩咐吧，一山的餓貨都等著你呢。”
“恩，那就先把這只鹿和野豬分成大塊，鹿的下水腸肚都清理干淨，野豬的不要了，暫時就這樣。”
“瞧好吧林老板。”
這些人都是常年在荒野上逛游的老油條，偶爾收獲豐富的時候，沒辦法將獵物全部帶走，分割獵物選取有價值的部分帶走是必備的手藝。
偌大一只鹿和黑野豬在他們手里不過十幾分鐘，就變成了肉塊，連黑野豬和鹿的下水都已經清理完成。
林愁則趁著這個時間往大甕里填了二十只鹽𤤾雞烘烤，又將幾根擂牛牛骨焯水，加入五只變異珍珠雞和一把雞樅菌同煮了一大鼎清湯。
“林老板，接下來呢？”
林愁想了想，拿起一塊鹿肉放在案板上，找了個最大的松肉錘輕飄飄的擂了幾下，拿起鹿肉一撕，鹿肉沿著肌肉紋理脫下長長一條。
“就像這樣輕輕捶幾下，然後把鹿肉撕條，別太大，一根手指到兩根手指粗細就行。”
幾個人互相看了看，“成 ，這個簡單，咱別的沒有，有的是力氣。”
“別太用力....”
“咚！”
上好的鹿肉塊在狩獵者手下變成一灘肉泥，那人拿起黏糊糊的一坨鹿肉看了看，表情無辜。
林愁笑了笑，指點道，“像我這樣，高高舉起，輕輕落下，用松肉錘本身的重量擊打在鹿肉上，鹿肉質地細嫩，結締組織少，經不起太大的力量，每一寸都捶到後，翻面再來一遍，很容易在不破壞鹿肉脈絡的同時就撕出肉條來。”
說起來容易做起來難，一群人試了試，沒十斤重的大號松肉錘在他們使慣了重武器的手里就像莽漢捻著繡花針，有種無從下手的感覺，不是輕了就是重了，總也撕不出像樣的肉條。
“這...林老板，不行啊！太難了！”
“術業有專攻而已，讓我去荒野上狩獵，肯定就不如你們。”林愁想了想，“看著。”
他把松肉錘舉到頭頂一般高，然後放手，松肉錘啪的一聲砸在嫩粉色的鹿肉塊上，“喏，差不多比這再大三分的力氣。”
一群人若有所思的點頭，知道了該用多大的力，控制就來就變得極其容易。
林愁趁機處理鹿的腸肚，將所有腸肚破開，用堿面搓洗趕緊，過一遍加了幾滴蛇酒的沸水吼腸肚就已經成熟——用蛇酒烹調食物，可以很好的去除腥氣並加速成熟。
林愁將腸肚碼放在案板上，手持寒鐵刀舞出一片刀光，切出的腸肚長條每一條都在半厘米厚薄，整齊得驚人。
只听刷刷刷連綿不絕的刀切入肉聲，卻絲毫沒有刀刃點在案板上的聲音，也就是說，林愁的每一刀，都將將好切透腸肚而不與案板直接接觸。
“林老板好刀工！”
一個狩獵者不由得豎起大拇指。
林愁一笑置之，這與他無關，系統獎勵了兩級所有技能等級，刀工自然也在其中，隨手用出，想不到居然能達到這樣精妙的地步。
切好腸肚後林愁找出上百口店里最大的炖鍋——系統就是系統，那個裝著炊具的櫃子就像是盆栽的百寶囊，想要什麼就能掏出什麼，從無失手。
每個炖鍋都用蔥姜蒜鋪底，加入一根洗淨的帶皮松木棒、一滴三彩蛇酒，將大塊的野豬肉鋪在上面注滿水，蓋上蓋子。
“林老板，你放根木頭進去干什麼？”
林愁笑了笑，“這是松木，炖羊肉、野豬肉這種腥氣大的肉類放上一截兒，去腥解膩又更能激發出肉香。”
“哦哦！”
一個小時的工夫，十幾個狩獵者就捶好了起碼有兩千斤的肉條。
林愁將鹿肉條與鹿的腸肚細條混在一起拌了一些鹽，加入小蔥碎、紅蔥頭、胡椒粉、野菜葉還有撕得細細的雞樅菌進去調味拌勻，取來新鮮的芭蕉葉包成一個個包袱，一層芭蕉包一層卵石的鋪進金屬平台的凹槽中。
兩千斤鹿肉不過裝了金屬平台凹槽的一個底層，待將金屬平台填滿後，一群狩獵者的手都抬不起來了，一整只廢柴鹿就剩下一條大腿，被林愁放進保鮮櫃收好。
一群人干完了活，也不離開，興致勃勃的看著他做菜。
林愁來了興致。
按下金屬平台旁的一個按鈕，紅亮的火苗從平台凹槽柵欄底下的每一個六邊形孔洞中冒了出來。
林愁說道，
“這種用植物枝葉包裹食材烹飪的方法在大災變前很常見，被稱之為包燒，做出的菜肴融合植物的清香，水分不失，又嫩又滑。鹿肉本身的質地極嫩，制作時火力稍大就會流失肉汁，口感全無，包燒的方法，正適合烹飪鹿肉。”
“哦哦！”
林愁說，“幫我個忙，把這些炖鍋擺在凹槽的石頭上。”
“哦哦！”
“別看這上面幾乎沒有火力，我擺放石頭和鹿肉的時候，讓每一塊石頭之間，或上下，或左右，總有接觸的地方，這些石頭被系...咳咳，這些石頭叫做暗火石，導熱性能極好，加熱一段時間後每一塊石頭表面和內里的溫度幾乎相同，凹槽里用來烹飪鹿肉，上面正好可以炖上野豬肉。”
一群狩獵者小雞啄米一樣點頭，“小林老板，這些你都是從哪里知道的？太厲害了。”
“我爸爸，我爺爺，我們林家祖祖輩輩都是廚子，在做菜上，自然有一些心得。”
這解釋即使傲嬌的黑心系統也挑不出毛病，最多臥槽兩聲低等靈長類生物的脆弱自尊心。