正文 第一百五十七節新疆美食（1） 文 / 古月清影

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    我們追尋著十里飄香的迷人香味，一路狂奔而去，原來是一排小吃店，里面有各種各樣，五花八門的新疆美食，看得我們眼花繚亂，口水直流，垂涎三尺，激動得我們手舞足蹈起來，饑腸轆轆的肚子更是歡快的響個不停。

    我們趕緊拿起菜譜，忙不迭的看起來。胡嬌嬌贊不絕口的說︰“這個大盤雞看著不錯，五顏六色，五彩斑斕的，花花綠綠的，看起來就食欲大開，而且我們風餐露宿的，好久沒有吃肉了，想想鮮嫩無比的雞肉，就胃口大開，老板，就來這個十分吧，小飛哥不是經常說唯愛與美食不可辜負也。我們趕緊多吃點兒才是。”

    老板笑嘻嘻的說︰“這位姑娘，你很會點菜，點得不錯，這道菜確實是新疆的大名鼎鼎的名菜，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品，色香味俱全，通常是先炒後炖。做好後，皮焦肉爛的鮮美雞塊夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，混合在湯汁中的土豆澱粉吸收了油膩，用筷子夾起寬且薄的面片在湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴里麻辣鮮香，諸般滋味涌上舌尖，這道菜，口感獨特、味道新穎，既有西北人喜歡的粗獷豪氣的辣味兒，又融合了四川人為這瘋狂的舌尖上的麻味兒，相得益彰，不過你們真是大口味呀，這種大盤雞的份量很多，所以就光吃這些就能讓你們吃得肚皮朝天的，不過，這新疆美食還有很多，你們不著急，還是悠著點兒吃，先點兩大盤先吃著再吃，再慢慢點其他菜也來得及呀，不然，其他新疆菜你們就無福消受了。”

    曾呂突然看見旁邊的人正津津有味的在大碗里吃著什麼香噴噴的東西，狼吞虎咽，囫圇吞棗的，于是好奇的問︰“老板這是什麼好吃的？看起來讓人賞心悅目，心曠神怡，我們每個人也要來上這樣的一大碗才是。”

    老板洋洋灑灑的說︰“這個就是大名鼎鼎的新疆拌面，俗稱拉條子，一種不用　、壓的方法而直接用手拉制成的面食。做拉條子重在和面，和面的關鍵是放鹽適量。因其制法獨特，並拌以菜食而得名。而我們的這種新疆拌面，起源于山西駱駝客。因為人們將貨物通過一望無際的沙漠運送到新疆，只能靠沙漠之舟駱駝。所以，過去這些跑運輸的駱駝客常年來往于絲綢之路，出門在外時間久了，家鄉飯菜永遠是心中的牽掛，那時沿路沒有各地風味小吃的飯館，吃了一路干糧的駱駝客們，總要做一些家鄉飯慰勞自己。山西拉面的技藝正是由山西駱駝客帶到新疆的，因其制作的時候以菜拌面而得名成新疆拌面。”我們深以為然的點點頭，原來每道菜後面都有個動人的故事呀。

    小飛眉飛色舞的說︰“對了，我要吃這個，新疆的手抓飯，種類豐富，五彩斑斕，多姿多彩，看起來很有新疆地方色彩。”

    老板神采奕奕的說︰“對，關于這道菜也有個小故事，相傳一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生晚年時候身體虛弱，吃了很多藥都無濟于事，他研究了一種飯進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水鹽後小火燜熟，最後吃了很多天之後，感覺身體不治而愈了，康健多了，這就是維吾爾族人普遍吃的抓飯了。”

    一會兒功夫，小二利索的端上菜了，小飛吃了幾口，吃得狼吞虎咽，滿口留油，他邊吃邊抹干嘴邊的油，不知不覺滿滿一大碗面就被他狼吞虎咽的吃下了肚，他抹干淨嘴邊的油，回味無窮，贊不絕口的說︰“看來，新疆的羊肉真是名不虛傳，特別美味可口，香糯酥軟，特別是古代的羊肉，看來，新疆的羊肉真是名不虛傳，名副其實，可謂是世界上最好吃的羊肉了，因為它們喝的是來自雪山的純淨的冰川水，真正的農夫山泉有點甜，吃的是天熱的中草藥，具有解毒的功能，是真正的綠色，無公害，無污染的羊肉，真是美味之極，香嫩可口，入口即化。那美滋滋的羊肉滑過舌尖，頓時精神為之一震，靈魂為之一動，彌漫在唇舌之間，回腸蕩氣，回味無窮。”