正文 第五百五四章 花雕雞 文 / 李飄紅樓
&bp;&bp;&bp;&bp;“夏姑娘今天真有氣勢呢！”甦妙將夏瑾萱上下打量了一番，盡管夏瑾萱很有氣勢地來了，可夏瑾萱的個頭比她矮了一截，再有氣勢在她的身長前也只能縮著，甦妙似笑非笑地說。
“甦姑娘今日看起來很有興致麼。”夏瑾萱不畏懼她的身高，即使她比甦妙矮了一大截，站在甦妙面前，她依舊充滿了氣勢和力量，讓人不能小瞧她。
“是嗎？”甦妙彎著眉眼，笑說。
“前兩場比賽你完全沒把我放在眼里，現在，你終于打算正視我了？”夏瑾萱平著一張臉看著她，凝著聲線，淡淡地道。
甦妙因為她的話撲哧一笑︰“別用‘你跟我比賽是為了讓我正視你’這種曖/昧的說法嘛，不知道的還以為你暗戀我！”她嘴里說著，伸出手去趁夏瑾萱沒注意時在她尖尖的下巴上撩了一下。
夏瑾萱要去拍開她的手揮空，不悅地皺了皺眉。
“這一輪，你是打算拿出真本事和我比？”甦妙笑著問。
夏瑾萱目不轉楮地望著她，靜默了半晌，開口，沉聲回答︰
“沒錯！”
甦妙笑笑，點了點頭，轉身，一邊往賽台上走，一邊頭也不回地對她說︰
“我今天不用助手，你隨意。”嘴里說著，人已經瀟灑地上台去了。
夏瑾萱的助手見甦妙似笑非笑一副在算計人的壞模樣，心里緊張，上前一步，低聲勸道︰
“大小姐可不能著了那個女人的道兒，那女人鬼著呢，不用幫廚肯定有什麼陰謀，大小姐不要理會她，該怎麼辦就怎麼辦！”
夏瑾萱沒想到甦妙會對她撂下這樣一句，往觀賽席上掃了一眼，只看見了馮二妞，心思轉了兩個彎兒，有點明白了甦妙的做法，甦妙八成是懷疑趙平了，可因為沒有證據，又不想寒了屬下的心，在時間緊迫的情況下，她只能選擇誰也不帶獨自上台。
想明白了這一點，夏瑾萱哼笑了一聲。
“大小姐！”助手看她的神色似乎是並沒有把他的話听進去，還想再說。
夏瑾萱從他的懷里拿走一直讓他捧著的酒壇，自己抱著，淡淡地道︰
“你們這一輪在台下看著。”
“大小姐！”
“大小姐！”助手們不贊同地低呼。
夏瑾萱充耳不聞，她抱著酒壇子，緩步走上賽台，目不斜視，徑直來到自己的料理台前，站好。
甦妙也沒料到她居然這麼痛快就答應了，眉一揚，雙手撐在料理台上，望向夏瑾萱的方向，笑吟吟地說︰
“夏姑娘，你對自己真有自信吶，這一點讓我佩服！”
如果不是因為自信，夏瑾萱想要與她正面決勝負的想法絕不會一直在內心蠢蠢欲動；如果不是因為對自己的手藝有自信，夏瑾萱絕不會輕易讓助手退場，獨自上台。夏瑾萱現在做出的所有在旁人看來難以理解的行為皆是因為她對自己的手藝非常自信，潛意識里她認定了自己不會輸，所以不管她為了比賽勝利在暗地里使了多少手段，內心深處她還是渴望著憑靠自己的實力一決勝負，這是她的自尊心。
今天，夏瑾萱的自尊心沖破了所有阻礙，她重新找回了自尊心，所以她斗志昂揚。
夏瑾萱看了甦妙一眼，淡淡地道︰
“甦姑娘你臉上那副勝券在握的表情也是因為你認為你絕對不會輸給我吧？”言外之意，自信滿滿的雙方彼此彼此。
甦妙笑了笑︰“雖然我覺得有很多地方你和我差不多，不過我的經驗比你豐富，所以我覺得我會贏。”
“經驗？”夏瑾萱嗤笑了一聲。
“別小瞧了經驗，這一行是循序漸進的行當，做這一行只要開始做了就不能停下來，一旦停下，手感會立刻消散，對味覺的把握也不再靈敏，對正流行的嗅覺敏銳度也會漸漸消失，可是你又不能從頭開始，只能拖著蒼白殘缺的過往混混沌沌地往前走，到最後，手藝會廢掉。”甦妙似笑非笑地說，“就像你現在這樣，馬上就要廢掉了。”
她用笑著的表情說出了一番殘酷惡毒的話，這句話狠狠地刺在了夏瑾萱的心窩里，她怒不可遏，咬緊後槽牙，勉強笑著，語氣生硬地道︰
“甦姑娘，比賽還沒有開始，誰輸誰贏未可知，你不要把話說的太滿，免得過後尷尬！”
“你用笑著的表情說出猙獰的話，這樣可不會顯得你更好看，生氣的時候干嗎要笑？”甦妙單手撐腮，看著她，涼涼地問。
夏瑾萱沒想到她竟然把話題轉到自己的表情上，這樣的轉折讓她措手不及，余怒未消便已經滿眼愕然。
“無法管理自己喜怒哀樂的人是沒辦法做出好吃的菜的，同樣，一味地忍耐自己的喜怒哀樂將所有的情緒全部掩藏進端莊溫婉里，這樣無趣的人做出來的菜也是無趣的。”
夏瑾萱直直地瞪著甦妙，胸口起伏，她在生氣，可是甦妙的話卻像是鑼鼓被敲響之後不間斷的回聲一直在耳邊回蕩。
“夏姑娘，不管是你的臉還是你的做法，之前的你都太無趣了，讓我看一看有趣的你吧，然後，沒有遺憾地輸給我，承認我的確比你經驗豐富，怎麼樣？”甦妙背靠在料理台上，雙手抱胸，側著頭望著夏瑾萱，笑吟吟地問。
夏瑾萱臉色發青，看得出她正在努力抑制就快要洶涌噴出的怒火，甦妙平淡散漫的話讓她怒不可遏，偏她因為過于氣憤大腦一片空白根本想不出話來反擊，她用一雙黑白分明的大眼楮狠狠地瞪著甦妙，恨不得用眼神抽她兩巴掌。
面對拼命壓抑怒火的夏瑾萱，甦妙僅是懶洋洋一笑，她慢吞吞地正過身子，因為評審們陸續到場了。
姜大人一出來就看見甦妙和夏瑾萱兩個人站在賽台上，賽台下夏瑾萱的三個助手傻站著，他特地往周圍掃了一圈，甦妙的助手只有馮二妞坐在觀賽席里，神情緊張不安。
“怎麼每次遇上甦妙，她都給我弄出來一出又一出⼳蛾子，我做了幾屆廚王賽了，從來沒有她這樣的！幫廚呢，幫廚呢，大賽規定要上三個幫廚，她又給我隨便改規矩，還拉著夏瑾萱一塊改規矩！”姜大人忍不住對淨明法師抱怨道。
淨明法師裝沒听見，三步並兩步走到自己的座位前，老神在在地坐下。甦妙什麼的，他已經不想管了，他現在听見“甦妙”這兩個字就覺得腦袋疼，雖然甦妙做出來的東西的確讓人欲罷不能。他還是只吃她做的東西，其他的隨她去吧，只要不出格，細小的地方他打算睜一只眼閉一只眼算了。
姜大人見淨明法師不理他，他是個愛� 碌娜耍 紗嗌咸ㄈィ 苯游仕彰睿 br />
“你的幫廚呢？”
“他們休假。”
“啊？”姜大人啼笑皆非，壓低了聲音，用嚴肅的語氣對她說，“甦姑娘，廚王賽是為了選拔出岳梁國的名廚這沒錯，但它同時也是為了讓全城的百姓一塊樂呵樂呵，雖說是比賽，過程的精彩同樣重要，一定要讓在旁邊看著的人覺得你們比的很精彩。所以，為了精彩的比賽不會被破壞，甦姑娘你能不能不要擅自修改比賽規矩？自從在豐州認識你，我覺得我一下子老了十歲，你就不能讓我少操點心？每次你一上台我就緊張，現在都快成毛病了！”
“姜大人，姜大人，放心！”甦妙笑嘻嘻地拍了拍他的肩膀，保證道，“相信我，這一場，沒有幫廚比有幫廚更精彩！”
姜大人用不信任的目光看著她，看了半天，用確認的語氣問︰
“真的？你不會再胡來？”
“我哪有胡來過？”甦妙一臉無辜地說。
“廚王賽上涮鍋子你這不是胡來是什麼？”姜大人嚴厲地訓斥了她一句。
“姜大人，虧你還是御廚呢，身為御廚的你居然一點不明白火鍋的博大精深……”
“不許再做涮鍋！”姜大人嚴厲地禁止。
甦妙眨巴了兩下眼楮，撇了嘴唇，這人還真是又� 掠治奕ぁ br />
姜大人站到賽台前面去，又開始了一段冗長無趣的開場白，台下的觀眾們大概早就對他的開場白感到膩煩了，幾乎沒人在听，姜大人自己卻說的不亦樂乎，時不時還能自己把自己逗樂，甦妙覺得比起做御廚他去橋底下說單口相聲會更有前途。
第三輪賽的主題早已經確定，重新掀開遮布時並沒有引起很大的震動，一個大大的“醉”字映入眼簾，大部分人都覺得這個主題有些難。
說到醉，自然就會聯想到酒，可是在菜肴里放酒和品嘗菜肴時感受到沉醉的滋味這是兩回事。如果只是放酒，大部分肉菜都會放入黃酒調味去腥，可這和能夠“醉人”完全不一樣。不是只在菜里用酒就行，而是要用添加了酒的菜肴做到讓品嘗者酒不醉人人自醉。
這就需要把握好一個度，首先酒的味道本身就是濃烈的，如果添加的量掌握不好，濃烈的酒氣會掩蓋住所有食材的香氣，那將會變成一種非常糟糕的味道；其次，不是所有人都喜歡酒味，要怎麼樣才能讓不喜歡酒味的人也能接受這道含酒精的菜肴，這也是需要攻克的難題；最後就是酒精在人身體中的反應程度，不能不放酒，但也不能放太多，不放沒法突出主題，放太多會被認為造成沉醉的原因是酒精而非菜肴。最理想的狀態，就是讓品嘗者品嘗到一點濃醇的酒香，讓酒香在菜肴本身香味的推動下緩慢地流淌到全身，促使人的身體放松下來，在放松的過程中，享受到自然而然變得微醺時的自由感受。
這些甦妙和夏瑾萱都明白，她們兩個人今天都自帶了酒，尤其是夏瑾萱，她帶來的那壇酒看上去有些年頭了，好像是才從土里挖出來的，酒壇子的底部還沾了一點潮濕的泥土。
夏瑾萱取了整雞，處理干淨後，放在沸水鍋里汆燙，撈出來晾至皮干，用蜂蜜均勻地抹在雞皮上，把鐵鍋放在旺火上燒熱，將白花花的肥豬肉貼在鍋底，看著它一點一點地融化，這時候將雞肉隔著一層豬肉放進鍋里，直到把雞肉的兩面煎成微黃色，倒入蔥姜拌勻，這時候開始注入花雕酒。
夏瑾萱將酒壇子上的酒封一扯開，一股甘香淳厚的香味立刻從酒壇子里沖出，並迅速在周圍擴散開來。酒香的流動速度很快，幾乎在同一時間，台上台下都聞到了那股清冽芬芳的酒香。
就連回味都忍不住吸了吸鼻子，說了兩個字評語︰“好酒！”
“這酒好香，少說也是十來年的花雕，用的泉水和糯米必是最好的，拿這麼好的花雕酒來炖雞也太糟蹋了！”甦嫻忍不住道。
“八成是用了那個。”坐在後排一直沉默不語的相思綠忽然開口，哼了一聲。
“什麼？”甦嫻問。
相思綠看了她一眼，撇了撇嘴，說︰
“夏瑾萱出生那年，她爹給她釀制的女兒紅，一直埋在她院子里的梨樹下。听說釀酒時使用酒曲是她爹花了大價錢討來的，釀酒用的泉水是孚寧省最適合釀酒的醉仙泉，那泉水在她出生的第二年就干了，再想用醉仙泉的泉水釀酒已經不可能了。十六年的女兒紅，是給她當嫁妝的，她倒好，把自己的嫁妝拿出來炖雞了！”相思綠嗤笑了一聲。
“還有這種來歷啊！”純娘驚嘆，“看來夏姑娘這一次是下了血本了！”她開始回憶昨天甦妙去找酒的過程，回憶了半天腦海里閃現的一直都是妙姐姐在玩耍的樣子，她根本就是去玩的。
這樣的妙姐姐真的會贏嗎，純娘開始擔心了。
當花雕酒的香味飄遍全場，引起了巨大的騷動時，只有甦妙，像是什麼都沒看見，什麼都沒听見，什麼都沒感覺到，她安靜地站在料理台前，濕潤的雙手在肉餡盆里翻攪，然後團成一只又一只適口大小的珍珠丸子。
夏瑾萱同樣，她並不在意她帶來的花雕酒讓全場沸騰，她的注意力全部集中在自己正烹制的菜肴上。
在鍋中倒入花雕酒，下料汁，加蓋用旺火燒開。在燒開之後，將鍋端離火爐，等到鍋子的溫度稍微降下來，再放回爐子上繼續加熱，如此反復八次，期間還要將雞身翻轉三次，等到最後一次端離火爐時，將花雕雞靜靜地燜制三分鐘，然後再揭開蓋子。
醉人的濃香撲面而來，撿去配料，將雞取出，切塊，擺盤，再將用于燜煮雞肉的原汁澆在盤子里。
花雕雞，肉質軟嫩，香氣馥郁，只是飄出來的味道就已經讓人覺得開始沉醉了。