正文 三百一十九章 勝負已分 文 / 神俠二毛
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“做餐飲的人得講良心！”陸閏正指著盤子里的菜說︰“這些東西可都是給人吃的，是吃的，要進肚子里的，你用次的，爛的不新鮮的東西，你的良心能舒服？萬一吃下的去人是你的家人呢？你能拿那樣的東西自己吃，給你家人吃嗎？”
項飛完全沒想到，這麼一句話會引得陸閏正發了這麼大的火，但是轉念又一想，這在食物上動手腳這件事，真的是可大可小，這食物萬一只不好了，也是會讓人生病，甚至要命的事。
“陸大哥，你消消氣，我就是因為不願意與那些人同流合污，才發愁的。”項飛說到。
“有什麼愁可發？你的腦筋就是太死了，你看我這里了沒有？我這里的消費水平比著外面要高很多，可是為什麼天天山高路遠的，還這麼多人呢？”
陸閏正這話說的項飛心里服氣，別看山莊地方在市效，而且這里的消費據說比市里還要貴不少，但是這里的客人還是絡繹不絕。
“是因為你這里的菜新鮮種類多，口味好！”項飛說。
“對嘛！做餐飲就是這樣嘛，你飯店里的在別的地方吃不到的菜，那就算是貴一點也無所謂啊，而且這樣的菜也不用很多，有那麼兩三道就可以了！”陸閏正說。
這句話點醒了項飛，項飛眼前一亮，“嗯，我知道了，謝謝陸大哥提點，以價格之爭是不會有好結果的，所以我要另闢方向，曲線救國。”
陸閏正拍了拍項飛，開心地說到︰“吃菜！”
很快下午比賽的時間就要到了，上午的三場比賽過後，陸閏正和項飛兩人戰個平手，下午這最後的一場比賽才是重中之重。
評審團的媒體記者和抽選出來的游客用過山莊為他們準備的午飯後，都是一個個贊不絕口。
見人員基本到齊，時間也已經到了主持人站到台上，說到︰“項飛先生的挑戰賽，最後一場現在開始，經過一上午激烈的角逐，現在二位南北廚神打成了平手，所以現在最最關鍵的就是看現在這一場了，最後一場，是自創菜式的比賽，請兩位廚神各展示一道自己自創的菜式，讓評審們加以評判。如果二位沒有異議那比賽就開始吧。”
自創菜式，陸閏正昨天雖然是想做那個五花肉，但是一持項飛拿的也是五花肉，如果他再拿五花肉的話兩人的菜式相似度太高的話也不是什麼好事。
陸閏正想了想又看了眼冰櫃里的食材，最後決定，今天比賽中他做了一道魚，那不如再做個羊肉吧，這樣正好可以湊成個鮮字。
如果按照他的方法來做羊肉，那就是要把羊肉的羶味提升到極致，一個點子出現在陸閏正的腦子里。他在冰櫃前轉了一圈，眼前一亮，還不錯，雖然這里找不到羊奶，但是卻有牛奶，那他今天就來做一道牛奶𤤾羊肉。
選好食材兩個人就各自忙了起來，陸閏正要做的是牛奶𤤾羊肉，他之前可是沒有用這種方法做過羊肉所以出來味道怎麼樣，他也說不好，但他卻有種感覺，這味道出來一定是非常棒的。
他想了想，為了提升羊肉的嫩度和肉的嚼勁，他用了處理牛肉的手法，把羊肉里拍了水澱粉，這樣一來羊肉在𤤾的過程中就會少流逝一些水份，而且肉質也會更加的有彈性。
給肉拍完水澱粉之後，陸閏正給羊肉的外面抹了一層的檸檬汁，很多人都知道檸檬汁可以去腥，去羶，去除這些怪味，可是很多人卻不知道其實檸檬還有一個妙處，那就是它可以保持肉質的新鮮程度，而且加了檸檬汁之後的肉在烹飪的時候非常的容易爛乎。
肉爛不爛口感好不好，對于一道肉菜來說還是非常重要的。抹完檸檬汁之後，陸閏正開始做別的酸菜，既然是用牛奶來𤤾，那就有點類似于西餐的做法，所以黃油，和蘑菇也是必不可少的。
這里用的蘑菇是草菇，草菇那種清淡的味道更能提升奶的濃香。都準備的差不多了，陸閏正將腌制好的羊肉改刀，切成小塊，加蔥蒜在鍋中煸炒了兩分鐘，加入準備好的牛奶，然後又加放了切好的蘑菇和黃油。
東西齊了之後，陸閏正更是把歡愉的意念用內功注入到了羊肉當中。鍋中的牛奶一點點變少，最後馬上就要干了，陸閏正才起鍋，將準備好的香草灑在了羊肉上。
“啊，真香啊！”下面的人群目光都向陸閏正這邊看著，陸閏正笑了笑讓工作人員把菜端去評審席上。
再看項飛，他也快完成了，他做的竟然是一份清湯的五花肉。這種做法讓陸閏正也是吃了一驚，項飛看出了陸閏正表情的含義，笑了笑說到︰“我們那邊就愛這種的汆白肉，北方人嘛就是這種口味，大口吃肉大口喝酒！”
等陸正嘗了嘗項飛做的大白肉時，又是一愣，這大約半厘米厚的肉片，卻看起來肥而不膩，肉片入口即化，滿嘴留香，味道是沒得說。只是這肉的味道過于厚，沒有一絲清淡的前味略微有點遺憾。
而項飛一嘗陸閏正做的牛奶𤤾羊肉，一口下去眼楮就亮了起來，聲音里帶著興奮地說到︰“陸大哥，不瞞你說，剛剛我看你用牛奶來做羊肉時，我心里想的是，這兩種東西都帶著羶味，放到一塊得有多羶啊，沒想到，這肉里的羶味達到了一種極致之後竟然是這樣一種純正的香味。還且，我竟然還吃出了開心的味道！”
一听項飛這麼說，評審們也都紛紛品嘗了起來，這道牛奶𤤾羊肉，用西式的做法，做的中式的菜，味道別俱一格。
“嗯，好吃，這羊肉簡直了，我吃出了奶油的味道，吃著感覺真開心。”
“嗯，我吃出了芝士的味道，這羊肉真的太棒了！”
……
評審把一份羊肉一掃而光，項飛看著，心中已經有了結果，但是這回他是第一次覺得心服口服，看來在廚師這條路上他要學習的東西還有很多很多。
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