正文 第一百二十六章 坑餅 文 / 雁丘

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    李雁回看了看嬌小挺著大肚子的姑姑，又看了一眼人高馬大的爹，心想，現在不一定了吧，不過也能看出來姑姑在家里呆的越來越自在了呢。

    一家人說說笑笑的回了家，漫天晚霞，緋紅了李家人的臉，這好日子還在後頭呢。

    之前煎餅李雁回都教給自己娘了，但是坑餅一直沒動，因為沒想著要在家做坑，一直到作坊建好了，家里孩子都嚷嚷著要見識見識這個啥坑餅了。

    這種坑餅，是發酵好的面粉制成的，水分基本上烤都烤干了，但是口感酥脆，不會特別硬。

    由于含水少，久儲不壞，便于攜帶，加之香酥可口，富有營養，李雁回估計喜歡的人應該少不了，對于趕路的行商來說是最好不過的了。

    而且坑餅還有不同的口味，甜的咸的隨意，就看加了什麼料，還要在餅的表面撒上芝麻，入口焦香，听了李雁回的描述，大家都更饞了，幾個小的更是纏著大姐要做坑餅。

    李雁回也準備教家里人制作，不光是戴氏，就是自家爹也要學，畢竟以後要是大量的制作的話，戴氏一個人可是教不過來的。

    小麥粉已經發好了，散發著甜中帶著微酸的氣味，用手指試了試，沾手而且回彈很好，這就表示面粉發到了需要的程度了。

    李雁回準備做咸甜兩種口感的，所以一份面粉里加了磨成細粉的麥芽糖，一份放了細鹽。

    重新加了少量的面粉把發酵好的面團揉成劑子，　成兩厘米左右厚的圓餅。

    在餅坯上面撒上了芝麻，用手按一按，免得芝麻掉下來，有用針均勻的扎眼兒，免得坑餅在烤制的過程中氣泡，影響了賣相。

    這就是最原始風味的坑餅坯子，在這坑餅坯子上用小刷子均勻的刷上蛋液，又刷了油，讓坑餅的味道更多變更酥脆，賣相也更好。

    在坑底下燒木炭，而且要好的木炭，煙氣少的那種，要不坑餅有煙味兒就失了味道了。

    整個坑爐都燒熱了之後，撤掉大部分的木炭，留下少許就行，把做好的餅坯，均勻地按在坑的內壁上，這時候內壁滾燙，這個溫度足以把坑餅烤熟了。

    都放好了以後蓋上坑的蓋子，留個小縫兒就行，等里面有香味傳出來，拿特質的鏟子把坑餅鏟下來。

    李雁回帶了特質的大手套，要不這剛烤好的餅可是燙手的很。

    烤好的坑餅酥脆焦黃，泛著油光，這是蛋液和刷的油的關系。掰下來一塊兒嘗嘗，嫩里酥松，外表焦香，帶著芝麻的香味兒。

    “大妮兒啊，你先歇著，揭餅的活讓娘來。”戴氏不忍心自己閨女煙燻火燎的，搶過來李雁回手上的大手套。

    “謝謝娘！”李雁回甜甜地說。

    “跟自己娘還謝啥。”戴氏嗔怪地看了李雁回一眼，手腳麻利地撿坑餅。這一坑出了近三十個坑餅，各個焦黃泛光，看著就饞人。

    “看著就招人稀罕，今兒咱家就吃這個坑餅吧，一會兒在後面的鍋里做一鍋湯吧。”戴氏說。

    “娘，這東西都不全，咋做湯啊，還得回去取，不如拿著這些坑餅回家吃吧。”李雁回看著戴氏算是高興過頭了。

    “你瞅娘這腦子，那咱們拿回去吧。”

    “娘，我拿了籃子過來呢。鋪上塊布就行了，你看呢？”李秭歸想著拿個籃子采點蘑菇啥的呢，這下正好了。

    “嗯，可不是整好，蓋著面盆的布鋪上就行。”

    一家人提著一籃子坑餅，歡歡喜喜地回家了。村里遇見的人都問這是啥，李家人笑著解釋了，說是試試手，以後作坊就做這個了。

    這一路上還分出去了幾個，吃了的人都說香呢，李家人更開心了，這就說明啊，好吃有市場啊。

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