正文 451.第四百五十一章 第一口蓋飯從哪兒開始？ 文 / 鷹刀
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夏冰冰在跟前，關小虎只好把神樹空間海鮮食材拿出來，來自神樹空間寒冷海域魚蝦貝類肥厚多肉，先焯蛤蜊，將水燒得滾開，然後將蛤蜊放到鍋中，焯三十秒後撈出放入冰水中。
關小虎接著焯蟶子，將蟶子一放入開水中，立刻就關掉了火，也是焯三十秒後撈出放入冰水中。
夏冰冰有些不明白，問道︰“小虎，為什麼蟶子下鍋就關火？”
“因為蟶子是半開口，容易煮老，所以掌握火候最重要，這樣焯出來的蟶子肉和蛤蜊肉沒有全熟，是半生熟，但此時的口感最好。
”關小虎邊說邊開始剝冰鎮好的蛤蜊和蟶子，既動手也用意念剝，那速度就叫一個快，夏冰冰洗了手來幫忙，關小虎已經把蛤蜊和蟶子剝好，放在不同的玻璃碗里了。
“冰冰，你可以蘸點醬嘗嘗它熟的程度，記住這種口感，以後自己在家里也可以做日料。”關小虎用筷子夾著一塊蛤蜊肉，在山葵醬油中蘸了蘸，送到夏冰冰紅潤的小嘴里。
夏冰冰感覺幸福極了，含在嘴里，輕輕地咀嚼起來，果然那種肥厚鮮嫩的質感不是國內水產養殖場養殖的貝類能比的。
關小虎拿了一根山東大蔥，將大蔥切成末狀，然後分別放入裝有蛤蜊和蟶子的水晶碗中，往裝有蛤蜊的玻璃碗中加入半匙醬油和適量甜美乃滋，邊拌邊說，“甜美乃滋是一種源自法國的甜醬，既可以指蛋黃醬，也可以指甜味色拉醬，千萬不要弄錯了，我們用的是甜味色拉醬，這東西雖然能提升口感，但不能多吃，否則容易長胖。”
關小虎然後往裝有蟶子的玻璃碗中加入了三分之一匙四川香辣辣醬，少量醬油和少量美乃滋，拌勻備用，本來是加韓國辣醬，但關小虎品嘗過，還是覺得四川香辣醬更好。
然後關小虎又從神樹空間取了一些北極貝出來，用小刀將北極貝撬開，然後沿著北極貝殼的弧度將貝肉取出，邊做邊說︰“基本上所有的貝類只要是活的，都是可以生吃，不過華夏一些海域污染嚴重，就不要生吃，還有挑選貝類時要選貝殼緊閉的，這說明它是活的。”
關小虎將取出來的貝肉往案板上輕輕摔打了一下，此時還活著的鮮貝肉就收縮起來，看見夏冰冰好奇地想問為什麼？
關小虎老實在在地解釋道︰“摔一下，鮮貝肉的口感會更加緊致脆口，還有放到冰水里冰一下也會進一步增加爽脆口感。”
關小虎邊說邊清理掉北極貝的腺體，然後將北極貝清洗干淨，然後取出一塊魚腹顏色粉紅肉脂流香的金槍魚肉，切片備用，巴巴地討好道︰“冰冰，一般海鮮蓋飯就用三文魚跟多寶魚，今天夏叔叔柳阿姨來了，我用的是藍鰭金槍魚大腹魚肉。”
“就是一千多萬一條的藍鰭金槍魚？”夏冰冰瞪著眼楮，吞了一口口水問。
關小虎直接用筷子夾了一片藍鰭金槍魚魚肉，蘸了調料，送到夏冰冰嘴里，然後自己也弄了一片，送入口中，半響過後才點了點頭︰“麻蛋，這是藍鰭金槍魚最貴的大腹魚肉，肉嫩呈粉紅色，油脂豐厚入口即化，價格最貴，剛才你吃的這一片大約在六七百人民幣。”
夏冰冰不說話了，搶過關小虎的筷子，“麻蛋，那麼貴的藍鰭金槍魚大腹，我再吃幾片，幾千元的。”
關小虎笑咪咪地從神樹空間取出幾根黃瓜切片備用。
關小虎取出發好的干貝，洌干淨水，用噴槍烤了一下干貝，看到干貝表面金黃略焦，就收了起來。
這時候米飯也蒸好了，關小虎往香甜的白米飯里加入切碎的紫甦和香氣四溢的熟白芝麻，拌勻後倒入碗中，然後往米飯上鋪上冰鎮剝好的甜蝦，藍旗金魚，北極貝肉，干貝，拌好的蟶子和蛤蜊，新鮮爽口的黃瓜，最後才鋪上腌好的鮭魚籽，就是那種晶瑩剔透小珍珠般橘紅欲滴的鮭魚籽。
關小虎做好海鮮鮭魚籽蓋飯就送了出去，夏市長跟柳芳等著也不無聊，有美貌又美味的抹茶蛋糕跟抹茶咖啡相伴，也不無聊。
“啊，好漂亮的海鮮蓋飯！”柳芳一看海鮮鮭魚籽蓋飯，滿心歡喜地叫出聲來︰粉紅的藍旗金槍魚肉，紅亮剔透的鮭魚籽，肥厚脆爽的貝肉，碧綠爽口的黃瓜，她也是吃過日式料理蓋飯的，自然看得出里面的食材新鮮豐盛，品質一流，心里感嘆真是沒白等啊。
“小虎，這麼漂亮的海鮮鮭魚籽蓋飯，我從那兒開始吃第一口啊？”夏冰冰嘟起了小嘴，嬌聲問道。
關小虎拿出幾個小碟，有日島料理的山葵醬+醬油，還有堪比雞精鮮味的雞樅菌油和四川香辣醬調制的蘸料，笑著露出了整齊的小白牙︰“先吃海鮮，蘸著料碟吃，這樣更添風味，這道海鮮蓋飯，我只將蟶子和蛤蜊拌了醬料的，那是拌飯吃的，還有這道料理的鮭魚籽很特別，因為它既是食材，也能是很棒的調味料，最好是等著跟飯一起吃，當然也可以舀一勺先品嘗一下它的驚心動魄。”
這麼誘人好吃的海鮮鮭魚籽蓋澆飯，關小虎也給自己弄了一份，然後拿出一瓶白葡萄酒，給大家各倒了一杯，看得柳芳一愣一愣的，以前她還譏諷過關小虎，給不了夏冰冰有品質的生活，現在這品質，嘖嘖，連她家也比不上了。
關小虎注意到柳芳臉上的表情變化，很隨意地道︰“鮭魚籽既可以伴著白葡萄酒，也可以伴著米飯，于是甘酒之香便纏纏綿綿地在你鼻息之間久久回蕩。”
柳芳舀了一小勺鮭魚籽醬入口，輕輕一咬，只听“撲撲”幾聲爆響，脆生生地，整個口腔都被鮮美佔據，然後濃稠的鮭魚籽醬調和著這種鮮美的味道，吞下去之後是帶著一絲微醺的甘甜，好一陣子才道︰“我以前知道法國料理魚籽貴，就是那種黑色小粒的鱘魚籽，但我吃了晶瑩剔透的鮭魚籽後，已經喜歡上了這款美食，小虎，這個價格貴不貴？”
關小虎道︰“柳阿姨，鮭魚籽含有大量不飽和脂肪酸，蛋白質等，可以從根本上起到降低血壓、調節血脂和人體腦機能。實踐證明，長期服用可以明顯改善血液質量，調節機體免疫力，有效起到健體、益智、健腦、明目、消除大腦與身體疲勞的作用，所以飯桌上來一碟鮭魚籽有非常好的食療作用，待會我給冰冰一張我的翡翠卡，想吃什麼以後來生鮮超市購買就是，如果卡上的錢沒有了，我再充上，算是我對你和夏叔叔的孝心。”
柳芳笑得都快見牙不見眼了，夏市長咳咳兩聲，提醒柳芳注意一下影響。
柳芳回瞪了夏市長一眼，意思是關小虎的生意，夏冰冰也有份，要不是為了避嫌你這個市長，才叫他們假裝分手的，差點把我的好女婿給我叉走，現在關小虎的投資合同也快簽了，還需要避嫌嗎，何況關小虎說的，這是孝心。
關小虎也明白點什麼，笑咪咪道︰“柳阿姨，其實鮭魚籽不貴，是不折不扣的平民食品，我在米其林三星餐廳做過鱘魚籽，鮭魚籽味重，要隆重地搭配小薄餅和伏特加，或是配上精心熬好的奶油濃湯，才能讓鱘魚籽這大牌扭捏出場，而且鮭魚籽小勺空口咀嚼，味道太過咸重，三勺之後便進入審美疲勞，鮭魚籽不耍大牌，無論是直接往嘴里丟，還是配米飯，配海苔，配啤酒清酒，配別的海鮮，都老實巴交，積極合作，將美味發揮到自己的極限。”
“小虎，怎麼腌制鮭魚籽？”夏冰冰問道。
“用醬料腌制，最好吃之前才腌制，好的鮭魚籽不能腌得過咸，否則容易癟容易腥，還會影響他珠寶般的光澤，上好腌制的鮭魚籽應該保留其淡淡的海洋咸香，內里的醬液稠而粘，飽滿而易爆破，鮮潤而回甘。”關小虎這會成了專家，給饒有興趣的柳芳和夏冰冰講怎麼做鮭魚籽。
“那除了海鮮蓋澆飯，鮭魚籽還可以做什麼菜？”夏冰冰又問。
“可以做成軍艦壽司，自己吃不計分量，做成滿滿的一小堆，堆積在甜糯的壽司米飯上，周圍包著海苔，吃的時候一口一個，切不可咬斷，否則就辜負了鮭魚籽在口中群體爆破的美好瞬間，也並不用蘸什麼醬油，因為鮭魚籽本身已經過調味，跟米飯和海苔味道相得益彰，加入醬油，就摧毀了這樣完美的三角平衡，嗯，至于包鮭魚籽壽司的海苔，每個人的愛好不一樣，有人喜歡那種脆脆的，輕盈而富有對比感；有人則喜歡那種粘粘的，跟鮭魚籽內里的醬配合，越嚼越香，看你們自己喜歡，樹高的生鮮超市都有賣的。”關小虎老神在在地道，“鮭魚籽飯絕對是最具幸福感的平民美食，在北海道有那種超級便宜大碗的海鮮飯小店，周圍的上班族一到中午便都過來吃五百日元一碗的飯，除了人氣頗高的金槍魚肚腩蔥拌飯，就是經典的鮭魚籽蓋飯賣得最好，還有特色的鮭魚蓋飯，上面鋪的是厚切的肥鮭生魚片，也是灑得滿滿的鮭魚籽，每個人都捧著碗呼嚕呼嚕地吃，然後響起 啪啪的爆裂聲，那種美食的享受感油然而生！”