正文 第182章 全魚宴客 文 / 古代機械
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洪彪夫婦再次答謝後，才告辭而去。
張真人就讓胡醫師帶他去看雷曉飛做菜，一路上，張真人問起胡醫師的生活近況，胡醫師就把他和“合作社”的事都向師傅作了稟報。說到雷天才小哥時，胡醫師更是眉飛色舞滔滔不絕。
張真人听了胡醫師對雷曉飛的述說後，心里暗自稱奇，自己還是第一次看走眼，沒有看出這位年輕人有這樣的能耐，以為他只是頭腦靈活一些而已，誰知他竟是幾個行業的行尊。做菜和建房他剛才已見識過，現在還听說了他發明煤爐、制造工具和養豬飼料等領先技術，更難得的是他那赤子心腸，能為街坊鄰里致富，而挺身而出，放棄自己的賺錢時機。由此可見，此子不但學識超群，思想境界也高尚，以他這般年歲，能達到如此境界，可算是鳳毛麟角了。
張真人不由對這個年輕人產生了深厚的興趣。
張真人和胡醫師來到“合作社”的食品加工場時，雷曉飛正在起“生魚”肉。他要做的菜是“炒生魚片”，生魚片要炒得好吃，首先要講究的起肉，起肉要用刀貼著生魚的剌小心地把生魚身上的肉起出，這工夫很考人的手法和耐心，一錯手，魚肉中就會留有剌，吃起來會破壞食客的興致。
雷曉飛現在算專業廚師了，基本每天都與廚房打交道，他的專業技能也當然跟著工齡提升了。加上他來到異世後，身手變靈活，運起刀來更是得心應手。不一會，三斤多重的生魚只剩下了頭尾和一個骨架。
雷曉飛把生魚頭尾和骨架放入旁邊鍋里，下油煎著，才回頭切生魚片。經過了春節那段日子切豬頭肉的訓練，雷曉飛的切片功夫已至化境，只見他把生魚身皮朝下地斜放在面前，左手屈指虛按住魚肉，右手也不見怎麼大動作，只是不停地重復稍抬靠刀柄部位的刀刃切下這個動作，瞬間，兩片魚身就已變成一堆厚薄一樣的生魚片。
“炒生魚片”中，切魚片是關鍵，魚因為肉質細嫩，要斜著紋切，炒時肉才不易散，而且如果切出的魚片厚薄不一的話，就會導致炒時受到的火候不均勻。雷曉飛為了美觀，還采取了雙飛的刀法，就是一刀切到近魚皮處，一刀切斷，這樣魚片受熱後就會向兩邊漲開，形成一個類似蝴蝶的造型。
雷曉飛做好了這些，才有空抬頭，卻見張真人和胡醫師靜靜地在旁觀看，他連忙打招呼。張真人因內功已到化境，眼力當然不比常人，他看出了雷曉飛刀法的不尋常，就好奇地問道︰“小友，你的下刀很嫻熟，也很特別，你這樣切的魚片有什麼奧秘呢？”
“張真人，請允許我先賣個關子，待會吃的時候，您就能看出究竟來。我不告訴您，讓您帶些神秘的感覺，這樣您老就會對我做的菜評價更高啦。”雷曉飛對張真人雖然敬佩、敬重，但他卻不盲從，也沒有初見名人的拘束。這對張真人來說，是他成名以後沒有遇過的，平時，張真人肯跟你說話已是天大的面子，除了雷曉飛誰還敢不回答張真人的問題？不過這樣卻令張真人更加好奇。
張真人打量了一番“合作社”的食品加工場，對這簡便實用的房子又有了多了一層欣賞，並對它的多功能用途和合理的室內布置更是稱道。
晚餐分兩撥人吃，一撥在客棧大廳吃，由林先生父女、胡醫師、周夢蝶、洪彪夫婦和雷曉飛陪張真人，其他人就在加工場的食堂解決，兩方的菜式都是“全魚宴”當然，張真人這一方的菜要精致一些，有客人嘛。
眾人又再次被雷小哥的廚藝驚住了，包括近百歲的張真人。
當時的人平日吃魚本已少，何曾想到魚還可以做成這麼多菜式？做成這麼好味道？更不用說是見或嘗了。
雷曉飛沿用前世的上菜習慣，先上的是湯水。臨時充當跑堂的林采微和周夢蝶，負責給客棧大廳上菜。當林采微端著湯盆來到大廳門口時，在座的人已不由自主地猛吸鼻子，湯盆放到桌上後，一股濃香馬上彌漫了整個大廳，用湯盆盛來的是一盆濃稠的奶白色的液體。
林采微剛一人舀上一碗，張真人已迫不及待地端碗嘗了一口，甜、鮮、香、滑的感覺立即充斥口內，讓張真人情不自禁地叫了一聲好，然後一口氣把手中的湯水喝光，才像問眾人，又像自言自語地說︰“這是用什麼做的湯水，這樣美味？我這麼一把年紀，還是第一次嘗到這麼香濃美味的湯水。”
林采微回答道︰“這是飛哥用生魚的頭尾和骨，濺酒做成的湯水。”
張真人聞言後慨嘆地說︰“魚頭和魚骨也能做成如此佳肴，小友的廚藝已像我們學武的人，到了萬物皆劍的最高境界一樣，不同的是他萬物皆可以做菜。真期望看他的魚肉做成怎樣。”
張真人話音未落，第二個充當跑堂的周夢蝶端來了一碟魚片，碟放到桌上時，眾人只覺眼前一亮，以為上來的是藝術品。碟底墊鋪著幾片碧翠碧翠的生菜葉子，菜葉上碼著一片片像蝴蝶形狀的雪白的魚片，魚片上沾著一層薄芡，薄芡附著包尾油，閃閃發亮的油光更襯出菜葉和魚片的本色，讓菜顯得生動，讓人不忍心下筷。
還是張真人先動手，嘗過一片後，又是一聲慨嘆︰“形、色、香、味俱全，口感無與倫比。特別是形，我剛才還奇怪怎麼小友會深一刀淺一刀呢？原來奧妙在此。小友這個刀功和味道都堪稱絕頂。”
胡醫師忙對張真人說︰“師傅，雷小哥還真的有‘味王、刀王、猜謎王’的稱號。”
“哦？”張真人饒有興趣地讓胡醫師把雷曉飛得此稱號的來歷說一遍。
菜在兩個兼職跑堂的手中流水般傳上來，有“松子魚”、“姜蔥𤤾鯉魚”、“清蒸鯇魚”、“魚頭煲”、“魚腸煎蛋”、反正所有的菜式中都有魚，成了名符其實的“全魚宴”，而且，身當主廚的雷曉飛，這次也盡出了十八般烹調手法，每一道菜幾乎都用上了不同的烹調手法，炸、煎、𤤾、蒸、滾、炒。
張真人邊品嘗，邊听眾人述說雷曉飛這個神奇小子的故事，當他听到雷曉飛獨斗兩劫匪和力敵山賊的事時，還詳細地詢問了事情經過，對這個不會武功卻廚藝超群的小伙子心生相惜。
雷曉飛來到大廳時，桌上的菜只剩下不到一半，湯水和炒魚片更是已經“清盤”這情形，正證明了雷曉飛做的菜搶手。