正文 第二百九十八章︰只有舍才有得 文 / 海笑風

    <div class="kongwei"></div>

    <script>showmidbar();</script>

    第二百九十八章︰只有舍才有得

    “廚王”講到這，申帥才明白為什麼“廚王”讓自己在給慕容的爺爺做過的飯菜里找秘方，自己只想著找秘方，而忘了“廚王”說的另一句話︰做菜的最高境界，不是做菜的程序有多麼復雜，食材有多麼高檔，關鍵是吃的人能嘗到愛的感覺。

    “現在你明白慕容為什麼說你做的魚好吃了嗎？”“廚王”在他耳邊問道。

    申帥沒有回答，而是興奮地從床上彈起，沖著空中揮了幾拳，然後才說道︰“快教我做菜，還有晚餐呢。”

    “看來這小子已經明白了。”“罵王”笑道。

    是的，此刻申帥的心里正淌著蜜呢。無論他給慕容做的什麼飯菜，慕容都會覺得好吃，那是因為——慕容已愛上了他呀！

    “那好，要想知道晚餐做什麼？還得听我繼續講故事，因為，今晚的飯菜就在下面的故事里...”“廚王”說道。

    莞琳和家人團聚，東方黍也留在了莞琳家的飯館里。

    經過了跳崖台的生死，東方黍仿佛得到了重生，既然上天讓他再活一次，他決定要活出個人樣。

    他給父母去了電話，告訴了自己的情況，向父親真誠地道了歉，並說等自己有了一技之長再回去，他要給父母做一桌自己親手做的飯菜。電話那頭的聲音當時就哽咽了。

    之後，東方黍就跟著莞父學廚藝，除了每天鑽研燒菜的知識，閑下來的時候，他會主動充當跑堂，有時也會幫莞琳整理一下每日的進出帳目。日子過得很充實。

    莞家的老字號飯館叫“金福樓”，一路之隔的對面也有家飯館，叫“循香閣”，俗話說，同行是冤家，這兩家在拉攏食客上沒少明爭暗斗。但，不管“循香閣”如何使招，卻總是落在下風。

    為什麼“循香閣”斗不過“金福樓”？通過一件小事就能明白他們之間的差距。

    “巧婦難為無米之炊”，一個廚師的一生就是一場尋找食材的旅程，有了好食材才能吸引食客，有了好食材也才能配得上名廚的稱號。

    有一天，有幾個漁夫無意間捕獲了一條100斤重的黃　魚，拿到“循香閣”去賣，開價60萬元。

    這種黃　魚通身金黃，非常稀少，是中國主要海產經濟魚類大黃魚中幾萬分之一的珍寶，其肉質鮮嫩，美味無比，在八、九十年代的時候，它在餐桌上的價值論盤賣都在萬元以上，可以說是貴如黃金，應該叫它黃金魚還差不多。

    但“循香閣”的老板既想得到魚，又嫌價格貴，拼命地壓價，結果漁夫們一氣之下拿著魚走了。

    從“循香閣”出來，那些漁夫們徑直走到對面的“金福樓”，莞父一看，二話沒說，不但沒還價，當場就開出了七十萬元的支票拍給了漁夫們。

    東方黍當時就看傻了，心想，就算是自己的吃貨祖父東方聞德在世，也不見得有這份魄力，難道莞家的老字號要斷送在莞父手里？

    後來，莞父告訴他，黃　魚出水遇風身上的金黃色會變淡，如果這幾個漁夫懂得保鮮的話，能出價到八十多萬。這幾年，魚類資源濫捕的厲害，東海近海的黃　魚基本已經絕跡，這是離海邊不遠，被他們有幸踫到，稍遠的地方就是有錢都不一定能吃的到。

    莞父還告訴他，有一點也是非常重要，只有舍得了錢，好東西才能自動找上門，那些漁夫自然會給“金福樓”宣傳的。

    果不其然，連著幾天，“金福樓”高朋滿座，附近的高官富豪無不聞訊趕來，那條黃　魚最終賣了一百多萬。

    好東西不怕貴，特別是稀少的食材，吃一次就少一次，對于那些有錢的饕餮客來說，還有什麼比吃過別人沒吃過的食物更有面、更值得炫耀的事呢。

    這是我明白的第四個道理︰舍得，要想覓得好的食材，只有“舍”，才有“得”。“廚王”說。

    大概是遺傳了祖父的基因，東方黍對味道天生的敏感，這是做廚師要具備的基本條件，加上家庭環境的燻陶，經常陪父親混跡餐飲業品嘗美食，他在做菜上得心應手，接受能力非常的快，也非常的有天分。

    中國的烹飪需要很多的調料，在灶台上往往放十幾甚至幾十種調料，廚師用勺子這里蘸一點那里舀一點，然後就能燒制出一道美味的佳肴。

    放調料是需要感覺的，書上說這個調料放幾克，那個佐料放多少，對廚師是沒用的，全憑廚師的臨場發揮，更需要多看、多做、多學、多嘗、多問、多記，才能熟能生巧，巧能出新。

    但東方黍一點就通，師傅說一遍他就能記住，然後燒出菜的味道幾乎和其他廚師一樣，加上他自己的勤奮和好學，沒多久，東方黍就學會做了幾十道菜式，恰逢酒樓的一個廚師回老家辦事，莞父就讓他上了灶台。

    這讓東方黍很得意，覺得烹飪不過如此，有時甚至覺得莞父的思想觀念已經過時，老是傳統的技術舊的菜式，怎麼能跟得上時代呢？

    比如，別家的廚師拍蒜、拍黃瓜都直接用鐵刀拍，莞父就偏偏規定只能用木片拍，切魚、切蛇肉也是，非得用竹片去切，既麻煩又費力，但偏偏做出的菜，莞父還能嘗出來廚師是用什麼刀具做的，讓人不敢作假。

    莞父的嚴苛，大家有目共睹，廚房里的伙計沒一個敢大意的，小心翼翼地按照師傅的吩咐，認認真真地做著一湯一菜。

    東方黍很希望能得到莞父的認可，每次燒好菜都會端到莞父面前，讓莞父品嘗，希望能得到莞父的好評。但莞父每次都說他燒的菜還差了一點火候。

    一天晚上，台風來襲，大雨磅礡，“金福樓”的客人很少，眼見著最後一個客人結賬，莞父示意著打烊，讓大家都早點休息。

    伙計們正在收拾，從門外進來了一對中年男女，兩人是開著小車來的，氣質都很好，舉手投足也非常的有修養，看得出，都是有身份證的人。

    顧客就是上帝，“金福樓”從來都是等客人全走完才關門的。

    兩人坐下，服務員禮貌地遞上菜譜，女人翻了翻，拿菜譜去征求男人的意見，男人從一進門就沒有任何表情，此時竟閉上了眼楮，一副對女人漠然不理的樣子。

    女人並沒有在意男人的表情，溫柔地介紹道︰“這個蔥燒海參怎麼樣？這是這家老字號的招牌菜，要不要嘗一嘗啊？”

    男人沒反應。

    “再點一個蒜香排骨如何？這是道上海菜，能健脾開胃...”女人試探地又報了一個菜名。

    男人繼續拉著個臉子，還是沒做反應。

    “紅燒茄子？有紅燒茄子哎，你以前最喜歡吃茄子了，點一個...”女人繼續說道。

    男人還是一臉的不高興，女人將菜譜合上，對服務員說︰“就點蔥燒海參、蒜香排骨、紅燒茄子這三個菜，再來兩碗米飯，謝謝。”

    三個很普通的菜式，除了蒜香排骨腌制要花費一點時間，其它兩個都是現成的，炒一炒就可上桌了。

    這三道菜東方黍能駕馭的了，莞父向徒弟示意了一下，自己和莞琳盤點起賬目來。

    很快，三道菜一起上桌，女人替男人洗了洗碗筷，還親自將筷子遞到男人手中，溫柔地說道︰“菜齊了，趕緊嘗嘗。”

    男人面無表情地看著桌上的飯菜，遲疑了一下，慢慢夾起一段蔥燒海參放入口中，嘴剛動了兩下，就見他眉頭緊皺，竟然將海參吐到了桌子上。

    女人緊張地看著他，眼神里充滿了焦灼之色。

    男人繼續試了蒜香排骨和紅燒茄子，都是剛入口就吐了出來，最後，男人吃了口米飯，竟“噗”地一下噴了出來，噴出的米粒濺了女人一身，然後那男人勃然大怒地將筷子一擲，吼道︰“這什麼飯菜？難吃死了。”

    東方黍做完活正坐在廳內休息，听到男人的話，大吃一驚，趕緊上前問道︰“請問先生，有什麼問題嗎？”

    “有什麼問題？這海參吃起來就像吃一塊橡皮，排骨硬的像木頭一樣，這放了辣椒的茄子簡直就像在嘴里放了一把火，你到底會不會燒茄子啊？還有，還有這米飯，飯粒硬邦邦的，就像石頭子一樣的硌牙，能吃嗎...”男人憤憤地指責著。

    東方黍被罵懵了，心想，自己做菜的程序沒錯，配料也都是按照莞父教的去做的，而且三樣菜自己都嘗過，沒有什麼問題啊。

    東方黍突然明白了，這兩人看似穿著像有身份的人，其實是來踫瓷的，是跑這來吃霸王餐的，只是你說的也太夸張了點，眾口難調，菜可能不合你的胃口，但“金福樓”的米飯可都是用泰國香米做的，又不是沒做熟，怎麼會硌牙呢？

    好啊，今天是混混踫到了混混，老子以前混的時候也沒用過這麼下三濫的招數，你們都那麼大歲數了還噌吃噌喝，對付你們這樣的只有來硬才行。

    東方黍想著就抄起了椅子。