正文 第七章︰天地人和 文 / 蟋與蟬

    &bp;&bp;&bp;&bp;千層油糕是蒸出來的，趙水荷卻把它當暗器扔出去。

    那玩意，剛出籠屜，沒一百度也得有八十度，真糊在人家臉上，換誰誰都受不了。

    一瞬間，美廚娘變母老虎了不說，還“咬”了那多嘴驢一口，直用油糕打的他小子哇亂叫，滿臉冒泡。

    這種情況下，水荷立刻爆了凶殘的本性，一直追著那個廚子打，從展交賽會場東邊追到西邊，又從西邊追到北邊，直到警察叔叔介入了，丫頭才饒了那頭驢的老命。

    再之後，我們水荷便開始了一如既往的“振動模式”，不管警察如何問，丫頭只是嚎啕大哭加以應對，直搞到那個被打的廚子都跟著連連哄勸，人家也不罷休。

    水荷的眼淚攻勢，我是深有體會的，不管啥事兒，也不管她有理沒理，只要一哭，那保證是驚天動地，死人都能被哭活，活人都能被哭死。

    這樣以來，她倒是痛快了，不過我魯味居的壞名聲也傳出去了，現在展交賽所有擺設櫃台都知道魯味居有一個暴力至極的女廚娘，打人還要鬧騰，不死不休的那種。

    如此這般，來我們展台的人自然就少之又少，趙水荷感覺沒意思，就跑一邊開小差去了。

    ……听完阿四的話，我沉默了片刻，隨後道︰“無組織，無紀律，你去把她給我找回來，這兒我和你趙哥先盯著。”

    听完我說的話，趙海鵬點了點頭，隨後跟我坐在一處，暫時看著展位攤子。

    在阿四去找水荷的時間里，我心里卻越想越不對。

    趙水荷的面案技藝我是了解的，那丫頭自小在淮南“甦子匠”，練得是“水岸雲天”的童子功，手指頭軟的和攀蛇一般，自帶五年面案功夫，對面料的把握也是一流。

    她做的面點，軟硬面料細膩光滑，吃在嘴里就和親吻嬰兒的皮膚一樣柔軟平和，讓人回味無窮。

    可以說，水荷制作的千層油糕，乃是我們飯店招牌的零嘴吃食，要不是有她的油糕勾著，佟掌櫃那條見利忘性的家伙早就和我翻臉了，根本不可能被我耍了一次又一次。

    明明是很好的東西，這到了這展交賽事上，怎麼就不行了呢？

    詫異中，我把溫熱油糕的火苗關掉，將一塊水荷親手制作的油糕從籠屜中拿出來，細細品嘗著。

    只咬了一口，那種層次分明，細膩淡美的軟糯和清香立刻充斥在我的口鼻間，嚼吃的久了，更感覺是一種享受。

    這糕點，做的絕了，除了因為燜熱的時間過久，略微有些“塌皮”之外，幾乎無可挑剔呀！

    “挺好吃的呀！”我撓頭道︰“為啥會被人嗤之以鼻呢？”

    听著我的話，趙海鵬也拿起一塊油糕，去掉上下的水皮塌層，放在嘴里嚼了嚼。

    “味道不錯！還是八十一層油糕，三水面的手藝，甦子作的絕活。”說話間，趙海鵬溢美之詞溢于言表。

    他還說，這揚州油糕雖然說是千層，但能做出六十四層便已經是極致，不過听說後來趙水荷的哥哥趙水榮推陳出新，改進了和面的方法和沾豬油的手段配方，居然能制作出八十一層的糕點來，非常了不得。

    看來，這位不怎麼受家里待見，也不怎麼待見家里的水荷妹子，也是得到她哥哥真傳的。

    “那按說應該大賣呀！”我詫異道︰“怎麼就賣不動呢？白給都沒人吃，和在店里時的反差也太大了。”

    听了我的話，趙海鵬看了看表，又看了看四周的人群，隨後無奈沖我搖頭道︰“我找到問題了，水荷做的糕點，有一個大問題！”

    “啥？！”我愕然。

    在我質問間，老趙一口把糕點吃掉，隨後蓋住蓋子，從新打火。

    他看著我們展台兩邊人頭攢動的對手展位，微微嘆息道︰“水荷糕點最致命的錯誤，就是做的太好，太地道了。”

    趙海鵬說出這句話的時候，我差點把嘴里的油糕渣滓驚噴出來。

    先壓了口水，我才回應道︰“做的好也不成？”

    “好不好，不是一個廚子說了算的，是食客。”趙海鵬看了一眼表道︰“很多人以為好的料理菜系，就是技術到家或者讓人哇的一聲？是最好的食材互相結合？……其實都不是。”

    說著話，趙海鵬仿佛教育我一般道︰“好吃的東西，是天時、地利、人和。水荷因為犯了這些忌諱，才導致現在這個局面的。”

    說著話，趙海鵬又指著那蒸糕籠子，一一把趙水荷的敗筆告訴了我。

    先，就是時辰不對。

    趙水荷蒸糕的時候，時間是中午十二點多，人們是飯點兒，趙水荷的千層糕雖然算甜點，但更多的是當主食吃的，類似甜饃饃，誰沒事干弄倆干饅頭吃還不就著咸菜湯水的呢。

    平常可能，飯點兒則不能夠。

    而且，甜咸味道本身就有沖突。雖然妹子做的好，可是午飯點兒，人們還是會本能的去找咸香的正菜吃食，如包子，燒麥之類的果腹品嘗的。

    這，便是天時。

    第二，趙水荷也犯了地利上的劣勢。

    水荷是淮陽兩祖殿出身，又有他哥哥親自教導的水岸雲天撐腰，輪本事技藝，自然沒的說。她制作的油糕，那是正經到不能再正經的東西。

    但遺憾的是，這里不是淮揚或者她兩祖殿聚集的江浙甦北。

    這里是魯北，而魯北，是魯菜的地盤。

    魯菜吃食比起淮陽那邊來，最大的一個特色便是一菜一味，濃鹽重醬，吃起來講究個厚重，這和淮陽菜“食之原味”，“烹飪鮮香”的品位要求有些背道而馳。

    所以，能在我們魯北地界上火起來的外地糕點吃食，真的就不能“太正宗”，必須迎合著我們本地的特色，在甜品里多放糖，在菜肴中多放“酸辣五味”才成。

    如此綜合下來，趙水荷那些制作出來的油糕，在本地群眾的嘴里，可不就是味寡無趣的東西了麼？！

    “哦！”我恍然道︰“咱五髒廟，還真講究哈，看來不光刀案火工上的本事要大，還得適應環境，懂得變通而行才成。”

    “這是自然！”趙海鵬無奈搖頭道︰“所以，我們夫子殿有老規矩鎮著，頭一條便是孔聖人說的‘素位而行’，素患難，行乎患難，素富貴，行乎富貴……這句話放在廚道上，就是變通。”

    听趙海鵬一席話，幾如醍醐灌頂，而就在我倆想進一步討論廚藝的時候，我突然看見我弟弟，終于拉著很不樂意的趙水荷，走了回來。

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