正文 168 硬炸肉 文 / 容自若
在明日準備帶走的瓦罐中，溫柔摸出了一塊上好的里脊肉來。
這肉四方見正，紋理清晰，若不是因為是生肉，濕軟粘手，倒真像是一塊觀賞石！
“柔丫頭，這就是你說的，你爹藏的寶貝？”蔡米接過溫柔手中的里脊肉，放在手掌中掂了掂，笑問道。
總算是見著蔡米臉上露出笑意了，溫柔的心情稍稍放松了片刻。
“是啊，蔡伯，就是不知道我爹留著塊生肉，是要做什麼？不過，先說好哈，這肉您不能全吃了，得留一部分給我爹，免得我爹起疑心！”溫柔皺著眉頭，實在猜不出溫守正要用這塊里脊在路上偷做什麼吃。
“嘿嘿，放心，我吃得不多，只用這麼一點就夠了！”蔡米用手比劃了一下，“不過，你真打算讓我用這塊肉？”蔡米不放心，又問了一遍。
“當然！之前我弄壞了您的羊肉和雞腿，害您吃不上，區區一塊里脊，您又不是全用，怕什麼！”溫柔倒是爽快。
“那我可動手了！”蔡米說罷，麻利的從灶台上抽了把切刀，輕輕一劃，五分之一塊里脊，便分割了出去。
“蔡伯，您真夠意思，就只用這麼一點！”溫柔歡快的笑道。
“呵呵，你錯了，那是留給你爹的，這些才是我要用的！”蔡米玩味的笑著，輕輕推動了一下那五分之一的里脊肉，繼而將剩余的五分之四。攬入懷中。
“這……蔡伯……”溫柔覺得自己第一次被人耍了。算了反正之前自己也沒有說一定要給爹留多的，若是爹問起，就說是這肉放得久了，縮了水！
“嘿嘿嘿嘿。”蔡米得意的笑了笑。
“蔡伯，您打算用這塊里脊做什麼呢？”溫柔此刻的注意力全部集中在了蔡米手中的里脊肉上。
“去去，回屋睡覺去！明天還得趕路！”蔡米不耐煩的驅趕著溫柔。
“蔡伯，您就讓我待著在這吧！反正之前您的那些個技藝，我都看著了。我保證不說出去！”溫柔繼續央求。
“什麼技藝？我就是隨便弄的，都是些鄉下人的小把戲，比不得你們醉仙樓的高手！你若不回去睡覺，就在這待著吧，反正我說了，我只是個鄉野村夫，如今是個雜役，不是什麼高手大師！”蔡米被溫柔磨得實在沒辦法，眼看著都折騰一夜了。再糾纏下去，天就亮了，干脆隨了她。
“蔡伯。您真好！我保證安安靜靜的待著。”溫柔調皮的扮了個鬼臉。
“那。這可是你自己說的！安安靜靜的待著，不許動手踫我的東西，不許給我搗亂！”蔡米伸出一根手指，嚴肅的警告了下溫柔。
“一定。”溫柔笑著應下了。
只見蔡米將手中的里脊肉，順著肉的紋理，切成兩寸長、半寸粗的條。隨手切了些蔥花、姜絲放在肉條上，又加了醬油、鹽、花椒面、料酒攪勻、在一只廣口大碗中腌漬。
“蔡伯，這麼黑，您都能看著肉的紋理啊！真厲害！”溫柔贊了一句。
“哼哼，什麼肉的紋理。我不懂！”蔡米道。
“蔡伯，您剛才把花椒碾成面的做法。真的很神奇，原來 面杖還能碾碎調料！”溫柔又想起了什麼。
“嗯。”蔡米沒好氣的應了一聲。
“蔡伯，這是在腌肉嗎？需要多久啊？”溫柔又繼續追問。
“閉嘴！”蔡米懶得理會，只是粗暴的叫了一聲。
“哦，好好好，我閉嘴！”溫柔見蔡米有些惱了，乖巧的用手將自己的嘴巴捂住，做出一副不再多言的樣子。
大約過了一刻鐘……
蔡米從食材筐中摸了一只雞蛋，輕輕在碗邊磕打了，放入腌肉的碗中，又加了些澱粉，用筷子大力的攪拌了，準備待用。
“蔡伯，您放雞蛋干嘛還要再放澱粉呢？一般上漿不是只放一樣的嗎？”溫柔看到蔡米的做法，好奇的又發問了起來。
“閉嘴！”蔡米半天沒理她，此刻再次沒好氣的咆哮道。
“蔡伯，您若是再大點聲，這滿院子的人，不被您做肉的香味給饞醒，就被您的粗大嗓門給喊醒了！”溫柔再次調皮的笑道。
“哼！”蔡米冷哼一聲，再不理溫柔了。
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你才學了幾天廚啊，就一套一套的，真是自不量力！
此刻，蔡米的內心，涌出一種對溫柔深深的不滿和輕蔑之情。
放下攪拌肉的碗，蔡米熟練的燃柴、架鍋、倒油。
動作流暢一切如行雲流水一氣呵成，看得溫柔眼楮都直了。
“蔡伯，您在家也做飯嗎？”溫柔還是沒忍住，又問。
“廢話！不做飯，難道還有人給做好了端上來？！我說了，我是莊稼人，不是什麼衣來伸手飯來張口的貴族！”蔡米沒好氣道。
奇怪，怎麼又理會那丫頭了！此刻，蔡米的內心微微有了一絲懊悔，頃刻，便又擺出一副冷冰冰的面孔，再不理會溫柔。
鍋中油上，青煙裊裊，蔡米將手掌輕輕放到油面上去感受了一下。溫柔目測，此時的油溫正是到了七成熱的時候。
便在此時，只听嘶啦一聲響，剛才還在碗中靜置的肉條，其中之一打滾般的翻如了油鍋，繼而是第二根，第三根……眨眼間，蔡米用一雙筷子，悉數將一碗的肉條，全撥進了油鍋，齊齊翻了個滾！
此刻，油溫剛到八成！
溫柔的注意力全部集中在了鍋中翻著油花的金色的肉條上，還未得看夠。
只見蔡米屏氣凝神，用一把大笊籬。輕輕一撈，油鍋中的那些肉條，便悉數被焯進了大笊籬中。只剩下肉條上嘶嘶的繼續冒著細小的油泡。
“這就好了嗎？”溫柔好奇的問道。
蔡米此刻卻是壓根就沒時間理會溫柔，眨眼的功夫，鍋中的油溫已是到了九成。
“嘩，嘶”剛才還在笊籬中控油的那些肉條，轉眼再次翻滾進入了油鍋內。
“復炸！”溫柔驚得叫了出來。
如此反復炸制的手法，她還是頭回見到！
“哼哼。”蔡米的鼻子中再次擠出一絲冷笑。
油鍋中的肉條漸漸的由金黃變成紅褐。此刻，蔡米大手一揮，那柄大笊籬再次伸入了油鍋中，悉數將所有肉條一氣撈起，盛入盤中。
“這回該好了吧！”溫柔揣測著問道。
“嗯。”蔡米冷哼了一聲。
沒再理會溫柔，直接自己端著盤子，轉身坐在廚房的小凳子上，津津有味的品嚼起那盤炸肉條了。
反復炸制後肉的質感，在蔡米的口中翻滾。只听得咯吱咯吱的嚼咽聲，再有便是蔡米閉眼享受的美態。
听得溫柔口水直流，看得溫柔咽進去的口水再次泛濫。
“蔡伯。好吃嗎？”溫柔試探性的問了一句。
“嗯。”蔡米此刻哪還有心思去解釋。不用問，只要看吃相，就知道溫柔問的絕對是廢話。
“蔡伯。”溫柔近前喚道。
“嗯？”蔡米心不在焉的應了一聲。
“您看，折騰了一晚上了，我也是疲憊了，不如……”溫柔再次近前了一些。
“回去睡覺！”蔡米一番話。差點沒把溫柔給噎死。
“蔡伯，我不困，我只是餓了呢！”溫柔干脆直說了。
“餓了？關我什麼事！”蔡米抬起眼，瞥了溫柔一道，繼續一邊吃一邊說︰“想來你爹定是不會只藏了這麼一塊肉。你若餓了，自己去尋些吃的就是！”
“蔡伯。您這不是做好了嗎？您看，這麼多……您又吃不了……”溫柔開始軟磨硬泡了。
“誰說我吃不了？我這都不夠吃呢！”蔡米瞥了一眼溫柔，換了個位置，將那一大盤炸肉條悉數抱進了懷里。
“哼！有什麼大不了的！不就是個炸肉嗎！”溫柔一見這姓蔡的老頭這麼都都不給吃一口，火氣也是上來了。
折騰了一晚上，不就是圖個口福嗎！這老頭，真小氣！
溫柔一邊憤憤道，一邊氣哼哼的走近灶台。
腦海里清楚的顯現出蔡米剛才烹制時的樣子和步驟。
扯過剩下的那五分之一的里脊肉，一時也管不了什麼留給溫守正的了！三下兩下，照樣切成條，腌制、打蛋、放澱粉，拌勻，倒油，下鍋，炸制，再炸一遍。
金黃變紅褐，麻利的撈起，盛入碗中。
“不就是炸肉嘛！有什麼了不起！”溫柔一邊說著，一邊輕輕吹著自己剛剛炸好的那碗肉。
香脆可口，鮮香適中，沒曾想軟塌塌的肉，居然可以做出如此硬脆的口感來。
溫柔只吃了一口，便深深的喜歡上了這道菜。
“那個……你也做了？”蔡米見溫柔也捧著只碗，坐了下來，一時覺得好奇。
“嗯。”溫柔也沒好氣的應了一聲。
“我嘗嘗。”蔡米說著，筷子直接就伸了過來。
“蔡伯，您那不是有嘛……”溫柔一句話還未說完，來不及躲閃，蔡米的筷子早已伸了過來，麻利的夾走了一塊炸肉，直接放進口中。
其實，剛才溫柔操作的時候，蔡米就已經在一旁仔細觀察了。
這丫頭好生厲害啊！怎得我只做了一遍，她再復制時，所有的要領、步驟全是正確的，還挺靈活呢！就是不知道味道如何。
不過，此時，肉在口中，蔡米震驚了。
這味道！簡直一模一樣！
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