正文 第九十一章 文 / 青崗

    &bp;&bp;&bp;&bp;一大早，嗶嘰啪啦的鞭炮聲響便了整個葉家村。

    葉曉漫一家早早就起‘床’準備拜神的東西，葉永鑫和葉忠根更是天沒亮就駕著馬車往鎮上去了。今天會是他們家喜慶而又忙碌的一天。

    準備好了拜神的東西，幾個人又開始準備中午要用的菜。前天房子蓋好後，一家人昨天到深潭里釣了些魚回來，友好的村民也給送來了一些蔬菜，葉曉漫整理了一下，定下了菜式。

    脆香魚、姜蔥大閘蟹、蔥‘花’蒸蛋、酸豆角炒豬蹄、酸菜炒五‘花’‘肉’、脆甜‘肥’‘肉’、蘿卜煮‘肉’片、炒青菜，餈粑。

    在葉曉漫準備菜的過程中，李明霞和張佳佳就已經開始攪米糊準備開油鍋炸餈粑。這火紅的油鍋寓意著以後日子紅紅火火（這習俗好多地方還流傳著哦）。米糊里‘混’合了芋泥，把米糊用勺子勺到刀面上，再用一根筷子把米糊按大概的大小用筷子滑落到油鍋，米糊輕輕滑落在油鍋中沉入油低，在油的不斷翻滾中，慢慢漂上來，由白變成金黃‘色’，當餈粑變成金黃‘色’就要快速的夾起，不然炸得過火了會不好吃，更甚者會略帶苦味。這東東過年時節多多少少也會煮，只見兩人十分熟練，‘奶’‘奶’放，娘親夾，夾起的餈粑放在一小筐子里，筐子下面放一個瓦罐，剛炸起的餈粑就在上面把油瀝干，這樣一來餈粑不會太油膩，又不用太‘浪’費油。因為油確實貴，炸餈粑很吸油，一般人家過年時節也舍不得都炸。

    炸好了餈粑，葉曉漫讓‘奶’‘奶’把剝了殼沾了米漿的‘花’生放油里炸，一粒粒‘花’生在油鍋里翻滾，米漿成為了他們的外套。‘花’生炸一會兒就要撈上來，要不會糊掉。

    炸好‘花’生，就開始煮脆香魚了，其實脆香魚真的很簡單，把魚提前用鹽腌著，準備炸前給裹上一層米粉，平日里為了更好控制火候，一般人都會把魚剁開，不過喜慶日子里大家都是整條煮，寓意年年有余！炸好的魚可以直接來吃，不過煮上醬汁味道更佳。

    在炸東西的同時，飯鍋里炖著豬蹄，把豬蹄炖軟後，拿涼水沖洗瀝干，再放豆角開炒，味道聞著就‘誘’人，如果有酸辣椒炒，這酸豆角炒豬腳就更加令人回味無窮。

    脆甜‘肥’‘肉’，先把‘肥’‘肉’切片煎出油，煎至金黃香脆，然後把里面的油和‘肥’‘肉’分開裝，油可以留著下次炒菜用，‘肥’‘肉’則再煮。把切好的蔥段放在油亮亮的鍋里翻炒幾下後，撒入糖粒再放一點醬油，待糖融化把脆香的‘肥’‘肉’放入攪拌一下，起鍋，一道甜甜脆脆的脆甜‘肥’‘肉’做好了。

    要把這些菜做一桌子還好，葉曉漫絕對有能力，但要做十來桌那還真難。還好的是村里平日里相處較好的都早早過來幫忙了。對于那些想著過來‘混’個名目過來吃飯的，她們都以人手足夠為由推了。這年代里，‘女’人一個字虧，兩個字很虧，三個字非常虧，擺個酒席有好吃的，但不是至親，‘女’人還是得自己在家做飯吃，男人就可以帶著孩子去。所以，洗菜洗碗到那天也是個‘肥’缺，吃不完主家好還可以打包回來。)

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