正文 第四百三十二章 松子魚 文 / 久雅閣
&bp;&bp;&bp;&bp;晚飯很豐盛。
有魚有肉有菜。
可是仔細一看，又讓孟白雲心酸。
“娘，這肉是隔夜的吧？這菜也是吧？”
“哪里。”
“肉里頭豆腐干味道是淡的，還沒煮透入味，肯定是陳年的菜，重新滾的時候新家了點豆腐干進去，還有這菜，都快蒸爛了，娘，你平日里就吃這些嗎？不是說有魚嗎？”
邊上伺候的老僕，多嘴了一句︰“大小姐，也不是日日都這樣，往常菜吃不完，夫人怕姨娘們拿去喂貓狗，就會努力都吃下去。就是昨日姨娘們和少爺小姐都去趕集了，余下的飯菜不會被拿去喂狗，夫人才留下，今日熱了熱吃。”
孟白雲皺眉。
柳鶯鶯一下有些緊張︰“白雲，你別听薛嫂胡說，這天氣還沒轉暖，鄉下人家都這樣吃不完的飯菜會留了第二天吃，等到天氣轉暖，飯菜放不了隔夜了，娘也就不吃了。”
“娘，我不是請了賬房了嗎，你何苦這樣委屈自己。你給了她們銀錢去逛街揮霍，拿飯菜喂貓喂狗，你是我娘，是這家的主人，你難道連貓狗都不如嗎？”
柳鶯鶯更是局促︰“白雲啊……”
“難怪您豐腴了，原來是舍不得那一口糧食，吃撐了怕她們浪費了喂貓狗，才硬要塞下去，娘，我希望看到您身體健康，可是，我不想您過的這麼節儉，我供應不了你以前的生活，我也不是不贊同您吃剩飯剩菜，可是就您一個人吃，您讓我心里多難受，我會覺得您受了委屈，您知道嗎？”
“白雲。”
孟白雲放下筷子，鼻子一酸。
眼前這個女人，一生何其不幸。
年輕時候，傾城之姿卻沒為她帶來什麼，而是帶來一段錯付的愛情，和一個父不詳的孩子。
兩個男人，毀了她半世。
另一個男人，呵護了她半世，臨了臨了，卻撒手走了。
世上唯一真正愛過她的人離開了。
她努力的為了這個男人守著這個家。
可是，憑什麼從老到少，每個人都過的瀟灑滋潤，就她一人，要如此清貧苦楚。
她苦了一世，還沒苦夠嗎？
“白雲，娘，娘以後不吃了，這些，這幾個是新的菜，一會兒你祖母吃不完一條魚的，會送半條過來，那魚也是新鮮的。”
孟白雲看著桌子上的菜，眼圈酸澀。
她猛然站起身。
柳鶯鶯以為她是生氣了，忙小心翼翼站起來拉她手臂︰“白雲，娘以後真不吃剩飯剩菜了。”
她干嘛要小心討好著每個人。
孟白雲眼圈發紅，她不想看到她無措的模樣，這讓孟白雲覺得自己有罪。
她勾起嘴角，輕笑︰“娘，我沒生氣，只是一直沒告訴娘，我的廚藝其實相當了得，我去廚房給娘做兩個菜嘗嘗。”
柳鶯鶯松了口氣，不夠知道孟白雲還是十分介意她吃剩飯剩菜的事情。
怪她，一時也忘了這茬，竟沒讓人撤下那兩盤剩菜。
“不用了，這些就夠吃了，不然你喜歡吃什麼，後院養著雞鴨，讓薛嫂去殺個雞鴨什麼的？”
正說著，一個丫鬟苦瓜著一張臉端著一條戳的亂七八糟的魚回來了。
柳鶯鶯看著那條魚，一時沒再顧得上孟白雲這頭。
“怎麼了，小桃。”
“老夫人說了，難以下咽。”
“怎麼會，中午清蒸的，說太淡腥味重，晚上紅燒了的啊，難道是要喝魚湯，薛嫂，廚房還有魚嗎？”
薛嫂忙道︰“夫人，還有呢，早市便宜，買了三四條，水缸里養著呢。”
“那再撈一條，做個魚湯，放點豆腐，老夫人牙口不好，豆腐她一向喜歡。”
薛嫂一臉為難︰“豆腐沒買啊。”
“那算了，做個魚湯吧。”
“是，夫人。”
薛嫂就要出去，被孟白雲伸手攔住︰“薛嫂，我去吧，給我把魚殺了。”
柳鶯鶯忙道︰“白雲，廚房油煙重。”
孟白雲順手拉住了她娘的手︰“娘一道來，一直想念娘做的心太軟，娘再做一回給我吃吧。”
柳鶯鶯輕嘆了口氣︰“哎，好吧，但願你祖母知道是你親手做的魚，感念你的孝心，能多多少少吃一些吧。中午她就只吃了一小口飯，晚上也是沒吃。我也是許久沒做過心太軟了，你祖母不知道喜不喜歡，一並送去，不吃飯 ，也吃點糕果，不然身體會撐不住的。”
她這個娘，或許是觀世音娘娘投胎轉世的吧。
就孟家那個囂張跋扈的老太太，誰都受不了那臭脾氣，也就她娘了，將一個赤子孝心，奉獻到底。
進了廚房，孟白雲雖然听著一顆大肚子，不過動作卻很熟稔。
薛嫂等人都湊來看熱鬧。
將軍夫人親自下廚，可不好看。
買的是鯉魚，正好。
魚薛嫂她們殺好了，遞給了孟白雲。
孟白雲下刀，一刀去頭，然後用刀從魚的脊背正中對剖成兩半， 剔去魚骨和魚剌，保留魚尾。
動作一氣呵成，就是在廚房忙活了半輩子的娘門們，看的也是覺得嘆為觀止。
“大小姐還真有兩下子。”
“是啊，瞧這手法，不過做的是什麼，倒是從沒見過這樣的做法。”
“是啊，瞧，這是個什麼切法，怎麼覺著要斷不斷的，不是要切丁嗎？”
當然不是切丁，她又不是做魚丁。
在魚肉面上切成了荔枝形，並不切破魚皮。
清蒸魚既然覺得腥氣，那麼為了防她老太太挑三揀四，還是費點功夫，腌制一下的好。
抹了鹽巴，加了黃酒和生姜腌了魚，放到一個大陶盆中。
接下去就是等。
等待的當會兒，孟白雲看到了掛著的臘肉，過年的時候，那幾個小妾找人曬了很多雞鴨豬肉，這會兒還剩下不少，放在廚房通風口。
孟白雲取下了臘肉，切了一點的淺嘗了一下，味道還不錯。
“大小姐是要把魚和臘肉做一起啊？”
“不是，我想吃臘肉了而已，有沒有大白菜。”
“有的有的，後面院子里我們自己有種。”
“給我去割幾顆小的，最好巴掌大小的。”
“這是很嫩相的啊，怎麼不要大的？”
“我讓去弄小的就弄小的。”
娃娃菜沒有，搞點小大白菜，充當下娃娃菜，她們懂啥。
臘肉娃娃菜，簡單又鮮美，何況這里的肉是沒有激素的豬肉，這里的菜更是無污染的天然農家菜。
那廂，隔著一塊案板，她娘正在和幾個老奴去紅棗的核。
這心太軟，做法簡單，不過就是紅棗處理起來麻煩，不能對半切斷，只能切開三分之二刀，然後挖出棗核，再將糖水揉成的糯米搓成小條塞進紅棗里，上鍋一蒸，便成了。
孟白雲的娘雖是小戶人家的小姐，可大小是個小姐，所以十指不沾陽春水，廚房里的東西，也就能這麼個簡單的，不過那是孟白雲心里，最香甜的滋味。
母女兩人對著一張桌子對望，孟白雲笑容甜甜，柳鶯鶯也被感染，輕笑︰“想吃南瓜餡兒的嗎？”
“都可以。 ”
“中午煮了南瓜糖水，櫥櫃里還有呢，我一會兒拿那個揉面。”
“恩。”
“你餓了不然先喝一碗，我讓薛嫂給你熱一熱。”
孟白雲搖頭︰“我還得留著肚子吃娘做的心太軟呢。”
“好，給你做多多的。”
廚房里的氣氛，是許久未曾有的溫馨。
幾個僕人也是鬧鬧熱熱的搭話。
這里再也沒有了原先孟府那麼多的教條，大家相處，更是多了幾分家人的自在。
時間過的快，一炷香燒完了，孟白雲的魚也腌完了。
拿了一塊趕緊給帕子，吸干了魚身上的腌汁，裹了一層玉米粉。
幾雙眼楮都稀奇看過來，不知道她要搞個什麼名堂，這是要煎呢還是要蒸呢還是要水煮呢。
但見她坐鍋下重油，原來是要炸啊。
炸魚可不一定對老太太胃口，老太太吃不得太過油膩的東西。
不過她的一份孝心，誰也不會開口這樣說。
油溫燒到了放入筷子冒了小泡泡，孟白雲抖了抖于，抖掉了多余的玉米粉，將魚皮朝內卷成筒，手提魚尾，也並不往下放，只是不停的用個大鐵勺子舀起熱油，澆在魚身上。
“大小姐，這是做什麼呢？”
“定形。”
“定形？什麼定形。”
“就是定形啊，差不多了，都讓開些，濺到沒的賠昂。”
大家給她逗樂，紛紛往外面散去了一些，不過都好奇是要做出個什麼東西，一個個探頭探腦往鍋里瞧。
以為她說的差不多是這樣就算是熟了，結果見她手一松，整條魚滑溜進了熱油鍋中。
嗤啦啦，油氣撲鼻。
那條魚上的肉，神奇的像是苞谷一樣炸開，顆顆分明。
“這，這是什麼啊。”
“松子魚。”
“松子，倒真像啊，大小姐，你可真能干啊，魚居然還能這的做。”
“這算什麼，酸菜魚才叫一絕呢，不過先讓老太太試試這吧，不行明天早市買酸菜回來，給她做酸菜魚。再不行，水煮魚，再不行，烤魚，我還不信了，她老人家嘴巴能刁成這樣。”
有人暗中佩服孟白雲。
都曉得老太太以前是怎麼的虧她這個野孫女的，她今日竟能有這樣的孝心。
都被她以德報怨所折服，她這邊已經炸好魚，重新坐鍋，調了一個濃稠鮮艷的湯汁出來。
最後，看著就饞人的湯汁往那條炸好的的魚上頭一淋，可把人口水都要勾出來。