正文 363鵝肝（2） 文 / 驚瑞

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    “前輩手法，果真‘剛’‘猛’！無愧于‘鷹’之名！”

    衛宮雪看到興奮之時，不由開口叫好！

    老廚師聞言，自是知道衛宮雪一經刊名愛了他的名堂，嘴上一笑，但手中的動作卻沒有停止。

    之間，將湯調好之後，老廚師隨手扯過一條長約一尺的里脊肉。

    指曲如鷹爪！

    扯著一頭，狠狠的一甩！

    只听‘乒’的一聲巨響，那塊上等里脊肉就被他狠狠地‘放’在了案板上。

    將揉好的面團拿了出來，以按揉之法，將面弄成與里脊完全一樣的形狀。

    ——于是，兩種不同地材料就這樣的豎著放在他面前的案板上。

    下一刻，老廚師雙眼一絲j　ng光閃過！

    ——在下一個呼吸之後，開始了拍打。

    動作很猛烈——簡直如同狂風暴雨過境一般！

    ——每一擊都有體現其狂暴之勢！

    簡直宛如正在與同類爭奪獵物的鷹隼一般！

    ——鷹隼之名，名如其實！

    只听案板之上，那砰砰的聲音如同擂鼓一般。

    左手拍面、右手拍肉，不斷重復著同樣的動作。

    ——竟然是一心二用！

    雖然老廚師作者輕松，但是，台下不少明白的人已經面s　凝重！

    ——左手畫圓右手畫方，此乃一心二用最簡單的方法。

    然而，此法雖然听著容易，但是做起來確是何其的艱難？

    ——且不說單是畫出圓方不同就要年許的訓練，這其中的艱辛，又是外行所能知道多少的呢？

    但看老廚師現在的動作何其的順滑流利？

    這其中沒有個十數數十年的努力，卻是想都不要想！

    ——眾所周知，面和肉的密度不同，筋道的程度也是不同，想要將素材發揮到極限，要掌握材料的特質是必需的！

    至于像老出事一樣，一手制肉，一手和面——進度不但完全一致，力道更是各有不同，但是確是如此的完美的無可挑剔——這其中，簡直就是不可思議！

    一掌一掌的拍著案板上的面和里脊肉，但是，目光卻是盯著衛宮雪正在做著同樣的動作的雙手！

    ——那雙手下，沒有材料，只是空擊，但是，單听風聲，老出事就知道，衛宮雪已經完全的模仿了自己的動作——不！甚至已經看穿了！學會了！

    ——那的確是不可思議的，但這恰恰的從另一個側面驗證出了衛宮雪的天賦！

    眼楮盯著衛宮雪的動作，但是手上卻絲毫不慢！

    ——這即是是稱作一心三用也不足以為過！

    眼楮盯著衛宮雪，但是手上此時依舊在按著面和肉。

    在衛宮雪抬頭看向他時，老廚師也在同一時刻完成了手上的動作停了下來。

    ——將一旁的鍋蓋打開了，濃郁的香氣頓時充滿整個廣場！

    ——這絕不是夸張！

    ——在那一刻，似乎所有的人都聞到了那沁人心脾的芬芳！

    ——那是湯的香味！

    深吸口氣，仿佛有些自我陶醉似地點了點頭。

    左手猛的一震！

    迅速的取過一個大漏勺，在鍋中一抄，里面所有的配料全都盛了出來。

    ——雖然這一下看上去非常簡單，但一旁的衛宮雪的心卻漏跳了一拍！

    這一漏勺絕不像表面看上去那麼簡單！

    首先是時機，漏勺出擊的剎那正好是湯汁沸騰最盛的一刻。

    而且，漏勺看上去是一下，其實是連續七次閃爍，連續變換七次角度，叫湯汁中所有配料都盛了出來!

    這一漏勺完全體現出了老廚師那j　ng湛的廚藝，單憑這點，衛宮雪就自問無法做到。

    ——當然，衛宮雪的‘巧’，也是老廚師無法學來的。

    “衛小友，看來，你我走的是兩個極端，我是化繁為簡，而你是化簡為繁。”

    “前輩但請賜教！”

    衛宮雪也停下手上的小動作，很明顯，老廚師並沒有計較自己的偷師。

    “看好了！能學多少，那就是你的事情了！”

    嘴角一挑，將案板上的面橫了過來，再將肉放在面上。

    此時，所有人驚訝地發現，先前被按的面與肉形態竟完全一樣，肉落在面上，根本看不到下面的面。

    ——而且，上面肉也沒有突出分毫！

    ——均勻！

    老廚師伸手在肉上按了按。

    然後，只見老廚師伸出收——右手食指探入面下，然後——

    指尖向上大力一挑！

    ——這一挑，所用的力量之大，簡直讓人覺得不可思議！

    ——事實上，倒不是說老廚師的力量用的多大，而是——那面和肉的混合體，在這一挑之下，竟然高高的拋飛起來！

    面肉沾在一起的片憑空飛了起來！

    此時，所有的人都發出了一聲驚呼！