正文 第二百九十七章 瓜皮菜 文 / 黑色花燈
隨著侯俊星的手敲響比賽開始的銅鈴聲，這場全國矚目的廚師大賽正式開始。
第一道菜是涼菜，雖然侯俊星說是開火，其實這道菜不一定會用到火，為什麼要說不一定呢？因為有些涼菜是需要湯汁的，菜雖然不用做熟，但是湯汁必須是熱的。
當比賽開始之後，現場有一小部分人打開了煤氣灶，看樣子應該是熬制湯汁。
大部分人做的還是傳統的涼菜，也就是一涼到底。
這邊參賽的成員開始做菜，那邊的記者也開始錄制，尤其是央視三套的記者武英，她在這些人中間不停的走動著，身後的攝像機緊隨其後，拍攝著一個個比賽人員的動作和神情，當然，最重要的是他們做的菜肴。
武英一邊走，手里面拿著麥克風一邊不停的說話。
“觀眾朋友們，現在我們為你直播的是由廚師大本營組織的一次全國性的廚師大賽，相信很多朋友對廚師大本營還不是很了解，現在我給大家介紹一下，廚師大本營是一個全國性質的論壇，這里面幾乎集中了全國百分之八十的廚師精英，而這一次論壇組織的這場比賽，相信一定不會讓大家失望。”
“我現在面前的這個參賽人員是浙西聚賢齋的廚師，听這個酒店的名字就知道應該走的是古風，我們來看看他做的是什麼菜。”
攝像師應該和武英合作的時間不短了，武英的話剛說完，他就將鏡頭給了這個聚賢齋的廚師，就見這個廚師手里面拿著一個西瓜，很熟練的將西瓜切開，然後將里面的瓜瓤給挖了出來放在一旁，將手里剩下的西瓜皮沒有扔掉，而是用刀將最外面的一層綠皮削去，露出里面白色的肉質，這廚師手中的菜刀速度非常快。
外面的綠皮徹底削干淨，這廚師將西瓜皮切成了一個個圓弧狀的長條，然後用水洗干淨放在了一個不銹鋼盆里面，用精鹽腌制了起來。
緊接著他開始處理西瓜瓤。
西瓜這個東西相傳是神農氏發現的，在他嘗遍百草的時候遇見了這東西，當時不叫西瓜，而是叫稀瓜，因為他水分多，瓜瓤不像其它瓜一樣結實，而是松軟的，只是後來叫著叫著變成西瓜了。
這東西就是因為水分多，水分甜，被很多人所喜歡，但是很多人都是喜歡西瓜瓤，很少有人去在意西瓜皮。
可是西瓜這東西可以說從外到內全是寶，西瓜瓤的價值就不用說了，西瓜皮的價值同樣也是不容小覷，里面含有很多種營養元素，可以說比很多的蔬菜的營養價值還要高的多。
而且這東西可以當中藥，它的功效很強悍，可以利尿，可以治療黃疸，可以降暑，甚至可以治療糖尿病。
這就是西瓜皮，人們常常隨手扔掉的西瓜皮。
在很多人眼中，西瓜皮就是廢物，但是在很多廚師的眼中，西瓜皮卻是很好的食用材料，他們經過精細的制作，可以用西瓜皮做成很多種菜肴。
如今這個聚賢齋的廚師就是用西瓜皮在做一道涼菜。
將瓜皮腌制起來，然後再處理瓜瓤。
用瓜瓤他主要是取的瓜瓤的水分，用濾布過濾出來紅色的西瓜汁，有小半碗，然後留起來備用。
過了一會兒時間，這廚師將西瓜皮取了出來，然後經過一系列的制作，最後一盤白里透紅的西瓜皮涼菜呈現在了武英的面前。
這道菜制作很簡單，但是要想做的好吃很難，因為西瓜皮本身有甜味，你要合理利用它的這個特性，但是同時還要讓它蘊含其它的味道，這就看你的湯汁了。
這位廚師的湯汁應該是秘制的，外人根本就看不懂。
等到一切都做好，這個廚師將這盤菜放在台子上，然後背著手站在了那里等著一會兒評委點評。
這個時候，武英也有了采訪的機會。
“你好，師傅，請問你怎麼稱呼？”武英問完，將麥克風送到了這人的面前。
這位的性格還有點內向，見記者采訪他，有點臉紅，不過還是回答了武英的問題——聚賢齋的劉師傅。
“劉師傅你好，請問你做的這道菜有什麼特點？因為大家吃西瓜的時候都很少注意西瓜皮，而你卻用西瓜皮做了一道涼菜，而且看著這道涼菜的顏色搭配非常誘人，這道菜叫什麼名字？”
劉師傅道︰“這道菜叫涼拌瓜皮。”
武英︰“……很樸素的名字啊，不過我們也都知道，很多事物在他樸素的外表下面隱藏的是讓人驚喜的內涵，那麼這道菜有什麼內涵呢？”
“這道菜的內涵很簡單，就是告訴人們很多你們不在意的東西都有它的妙用，比如這西瓜皮，咱們很多人吃西瓜都將西瓜皮扔了，其實西瓜皮是一種很好的食材，它里面的營養元素遠遠超出人們的想象。”
“哦，原來是這樣的，看來我以後吃完西瓜要將西瓜皮給留起來了，也做道涼拌西瓜皮嘗嘗。”
“好的，相信你嘗過它的味道之後一定不會失望的。”
“那好的，我們謝謝劉師傅接受我們的采訪，下面我們看看其他的師傅都做的什麼菜，相信大家看完之後一定會食欲大振的，我勸大家如果是在饑餓的狀態下，一定不要看我們的節目哦，要不然你會更餓的。”
開了一個小小的玩笑，武英接著往前走。
雖然參賽的人員很多，但是武英走的速度並不快，她的目的並不是要將這個場面全部的錄制一遍，而是要在中間挑選比較有代表性的來采訪，來報道。
只是看了很多人的菜，武英都沒有停下腳步，因為她發現這些人做的菜雖然也是非常精致，有的甚至可以說非常吸引人，但是他們做的菜都太平常了，在這麼一個如此規模的比賽現場，你做一道平常的菜，縱然你做的再好，也很難取得高分的。
武英一個一個的走過去，當走到謝小苗的面前的時候，武英一愣，繼而停了下來。
謝小苗根本沒有因為武英和攝像師站在他的面前而有任何的傾情緒波動，這家伙非常穩定，還在擺弄著手里的食材。
看到謝小苗手中的這個食材，武英整個人都有點凌亂了，這個東西她認識，但是她做夢也不可能想到這個東西能吃，因為這個東西實在是不好下嘴啊。(。)