正文 第九十五章 賠罪（六） 文 / 在南方的毛豆
&bp;&bp;&bp;&bp;後隆村就此又多了兩個人，諸小少爺最後被安頓到了李波家，他擔心諸小少爺是來打探雪糖制作秘法的，非要自己暗中盯著他，不過李波家倒有間空屋，正適合讓諸小少爺住下，前望江樓掌櫃吳江委屈點，只能擠在柴房里，幸好彼時天熱，倒也不會著涼。
諸小少爺不敢耽誤事兒，稍加安頓後，就扯著李波帶著吳江跑到了郭大路家︰“郭大哥，我們來幫你煮飯燒菜了。”
郭大路正指點著浩哥兒將幾個壇子往廚房里搬，回首點了點頭︰“你們來了？米在那口大缸里，用井水淘了，放大鍋里煮，如今的學堂有鄰近各村近百個孩子來上學，個個都是長個子的時候，飯量大，多放點米。旁邊那一攤是村民送來的青菜蘿卜，燒兩個蔬菜，另外，再整個葷菜，油水大一點，這里的孩子要過年過節才能嘗到肉味呢。”
諸小少爺利落地答應一聲，然後踢了吳江一腳︰“傻站著做什麼？這正是你的本行，快動手啊！”
吳江忙屁顛屁顛跑進廚房，大妞二妞和另外幾個孩子已經在里面忙活了，淘米的淘米，洗菜的洗菜，吳江問道︰“听郭哥兒說，要加個葷菜，這菜我來燒吧，你們小孩子家家不要燒壞了。”
大妞擦了一把額頭的汗，一指角落里的一個大木桶︰“那，東西就在盤里泡著呢，麻煩吳大叔了。”
吳江極是機靈－－在酒店里做事的都是踩尾搖頭的家伙，眼楮尖嘴頭快，他早就打听到大妞、浩哥兒一家和後龍先生郭大路關系非同一般，浩哥兒是郭大路的親傳大弟子，大妞更是郭大路打小訂下的娃娃親，忙道︰“沒問題，交給我了。”
吳江快步走到木桶前，只見木桶里的水黑乎乎的，里面浸泡著不知何物，他伸手一撈，卻撈出一串長物兒來，吳江定晴一看，驚呼一聲︰“這、這是豬下水！這如何吃得？這東西臭得死人！”
原來吳江手里撈著的，是一串豬腸子，這腸子最髒不過，只有極窮的人家才會煮來吃，望江樓是鄞縣第一等的大酒樓，如何整治過這髒物兒？
大妞听到吳江大呼小叫，一皺眉︰“豬腸子怎麼吃不得？這也是肉啊。”
吳江賠笑道︰“吃是能吃，只不過實在太臭，難以下咽。後隆村雪糖換回了一車的金珠，為什麼不買些上好的肉？羊肉鮮嫩無比，要不我讓望江樓送幾只羊來？”
大妞搖了搖頭︰“雪糖賺的錢雖然多，可郭大哥需要花錢的地方也多，要留下紅糖原料的本錢，要翻蓋義學，要給李師叔印新書－－咱們不能胡亂花錢。再說，這大腸整治好了，可是美味。”
吳江連連搖頭，這大腸無論怎樣處理，都有一股異味，他一想到等會兒諸小少爺就要和學堂里的窮孩子們擠在一起吃大腸，就苦起了臉－－小少爺要是知道這大腸是自己燒的，還不把自己給活撕了。
大妞指點道︰“這大腸已經用草木灰浸泡過了，麻煩吳大叔再用一點面粉和著鹽，里里外外搓一搓，揉一揉，直到大腸流出粘粘的汁液，再用清水洗，最後用醋水浸泡清洗就行了。”
吳江听大妞說得頭頭是道，知道她並不是第一次處理大腸了，難道說這大腸如此泡制一翻，真能成美味？他突然想起郭大路可是能將紅糖變白糖的奇人，難道說，這大腸泡制法，也是郭大路發明的。這後龍先生難道當真無所不能，連這庖廚之事也曉得？
吳江依言收拾起大腸來，這活兒極需要耐心，好不容易處理好了，又在大妞指點下，將大腸切成小圈。
這時，二妞等孩子也已經把青菜等收拾好了，吳江忙道︰“這菜我來煮吧，菜煮老了，可不好吃。”
二妞搖頭道︰“煮菜？菜煮著吃可難吃了，自打郭大哥教我們炒菜後，我們再不煮菜吃了。”
吳江又傻了眼，這菜不煮怎麼吃？他打小在廚房里混，燒菜只不過煮蒸颴r鋼址椒 視愕箍梢宰齦 閔 用惶 倒 床稅。 br />
吳江正在疑惑，只見二妞打開了灶旁邊的一個小缸，從里面舀了一勺子“水”放到鍋里，不一會兒，鍋里就飄出一陣香味。
吳江抽了抽鼻子，鍋里的不是“水”，似乎是豬油。望江樓有時也往菜里放豬油，用來提味，但豬油太油膩，二妞放的油，更為清香，似乎不是豬油。
吳江正在猜測，二妞已經把切好的菜大把扔到了鍋里，用鍋鏟翻動起來，原來，這就是炒菜。
不一會兒，青菜就炒好了，加了鹽出鍋。吳江瞪大了眼，望江樓的青菜都是拿白水煮的，出鍋時軟軟的，大失顏色，可這炒青菜卻依然碧綠。
他賠笑道︰“二妞，讓大叔嘗一口。”
二妞笑道︰“吳大叔，你一個開酒樓的，什麼菜沒嘗過，跑鄉下和我們小孩子搶吃的？”
話雖如此說，二妞還是拔了筷子，夾了一筷青菜給吳江，吳江細細一嚼，大驚失色︰“好味道！好味道！這炒菜可比煮菜好吃多了！”
二妞道︰“那是自然，自打郭大哥教我們用茶籽榨油，用油炒菜後，咱們村再沒人用水煮菜吃了。”
吳江一指灶邊的小缸︰“原來這是茶籽油？我白在酒樓里混了這樣多年，居然不知茶籽能出油。”
二妞道︰“郭大哥說了，不僅茶籽能出油，花生、油菜籽都能出油，用來炒菜吃最好了。菜油還能點燈，比火把亮，又少煙。”
吳江如同听天書，他從來沒想到過，這廚房里的下等髒活兒，都有這許多講究門道，忙虛心請教。
大妞二妞也不藏私－－這些東西，原本就是郭大路嘴饞，實在受不了天天吃白水煮青菜教她們的，而茶籽油則是浩哥兒帶著孩子們滿山遍野撿野生茶樹掉落的果籽，讓周木匠做了個簡陋的榨機榨的。
手工榨機出油率很低，但野茶籽多得是，又不要花錢，所以郭大路也不在乎，倒是剩下的油碴可以用來喂豬。
吳江很快學會了熱油鍋，炒菜，加水，放調料等，親手燒了一個紅燒蘿卜，居然色香味俱全。
大妞又手把手教吳江如何炒大腸，當大腸出鍋時，連在外面裝模做樣掃地的諸小少爺也聞到香味探進頭來︰“好香，在煮什麼好吃的？”
吳江還來不及回話，諸小少爺已經跑了進來，沖到鍋邊，也不用筷子，用手掂了一塊大腸放到嘴里，嚼了嚼，一口咽了下去︰“好吃，真好吃！行啊，吳江，把你留下來果然有點用，這東西煮得不錯。”
吳江哭笑不得，打小錦衣玉食的諸家小少爺居然搶豬大腸吃，這說到哪里都不信啊，他都擔心諸小少爺知道自己吞下肚的是豬大腸，一翻胃又吐出來，幸好二妞拎起吹火棍，將諸小少爺打了出去︰“沒規矩的家伙，這是給學堂的孩子們吃的，你敢偷吃？”
諸小少爺撒腿就跑︰“我也是學堂的學生，吃一口又沒關系，好凶的丫頭，小心今後找不到婆家。”
吳江在旁邊心里象翻江倒海一般，他知道，能讓吃刁了嘴的諸小少爺贊一句好吃，那有多少不容易，當初望江樓花了高價請來外地的大廚師，也沒討得小少爺歡心，可是郭大路隨口點撥幾個鄉下女孩子，就能整治出一道道新鮮花樣的菜來，無論是榨油炒菜，還是料理大腸，都是大李朝的廚師們聞所未聞！
吳江突然明白過來，自己留在後隆村，留在後龍先生身邊，這是天意！這天意讓自己學後龍先生的美食烹飪法，然後讓全天下的人，都能吃到與以往大不一樣的美味！
這可是一個廚師能達到的最高境界！相比之下，區區一個望江樓的掌櫃算得什麼？
郭大路正在院外陪著瞎眼老爹散步，突然看到廚房里沖出吳江，一頭趴在自己面前就不肯起來，非要自己教他炒菜諸般法門，心里哭笑不得，雖然到處被人拜師蠻自豪的，可是，老子穿越到這個世界，可不是來當天才小廚師的好不好？
郭大路很快就把吳江給打發了，不說八大菜系，就他平時從美食網以及私家廚房論壇上看到的各種家常小菜，隨便拿幾個出來，就把吳江唬得一愣一愣的。
吳江對郭大路毫無保留地將這“不傳之秘”統統告訴自己，感動得無以為加，要知道，踫上好吃的如諸小少爺之輩，為了一塊奶糖都能扔出十兩銀子，這些新菜的做法，足以讓吳江建起整個大李朝最宏大的酒樓，讓每一張桌子都坐滿客人，外面的隊得排到五里開外！這才是一個廚師的終極夢想！
吳江一臉決然︰“後龍先生，您放心！您傳授給我的這些菜，我一個也不會外露，這是咱們科學門的不傳之秘！”
郭大路翻了個白眼，這都哪跟哪兒啊，只不過是幾個家常小菜而已，我要是報出八大菜系來，你吳江不得直接昏菜了啊，就這，還是因為許多21世紀的原材料，沒法在大李朝找到，如果有土豆、玉米、辣椒等作物，自己手里折騰出的菜還能更多。